什麼叫鹽幫菜

來源：生活大全幫 2.92W

鹽幫菜解釋如下:

鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別；鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色，最為注重和講究調味；除具備川菜百菜百味、烹調技法多樣的傳統之外，更具有味厚香濃、辣鮮刺激的特點；鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格，煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區別於其他菜系的鮮明風味和品位。

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