如何避免麪包像饅頭
來源:生活大全幫 2.46W
1、酵母粉用30到40度左右的温開水化開,切忌用開水使酵母菌喪失特異性;
2、打面時添加蛋黃,使吐司麪包材質更為細緻;
3、用純奶替代水,使吐司麪包材質更為綿軟,且營養成分更豐富;
4、小麥麪粉須用蛋糕烘焙專用型的高筋麪粉。
麪包分類:
1、白麪包:製作白麪包的麪粉磨自麥類顆粒的核心部分,由於麪粉顏色白故此麪包顏色也是白的。
2、褐色麪包:製作該種麪包的麪粉中除了麥類顆粒的核心部分,還包括胚乳和10%的麩皮。
3、全麥麪包:製作該面包的麪粉包括了麥類顆粒的所有部分,因此這種麪包也叫全谷麪包,麪包顏色比前述褐色麪包深。主要食用地區是北美。
4、黑麥麪包:麪粉來自黑麥,內含高纖維素,麪包顏色比全麥麪包還深。主要食用地區和國家有:北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5、酸酵麪包:一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麪包。
6、無發酵麪包:一般用於宗教儀式。