怎樣避免麪包烤焦

可以適當調低烤箱温度，找到適宜的烘烤温度。可以參考以下製作方法：

一、材料：

高筋粉、起酥油、温水、雞蛋、黃油、酵母、鹽適量、糖、雞蛋、牛奶、油、生粉、水果適量。

二、步驟：

1、雞蛋、糖打至發白，加入食用油和吉士粉拌均後再篩入生粉隔水蒸至粉熟粘稠即可放涼備用；

2、後油法混合麪包體所需的所有材料，揉至出膜後發酵，發酵好的麪糰排氣後擀成長方形；

3、起酥油切塊碼片，包好保鮮膜擀至整長片形，中間放入起酥油片，先折起一面蓋住起酥油；

4、折起另一半面片包住，兩邊捏緊防止漏油，打橫放好用擀麪杖敲打稍大些；

5、再折起另一邊，包好入冰箱冷藏20分鐘，小面片四角劃一刀，中間不斷，每邊折起一個角整成風車狀；

6、刷蛋液，兩個重疊起來，全部整好形擺入烤盤，邊角料做了兩個小角酥，發酵至兩倍大刷蛋液，中間填上卡士達醬餡；

7、烤箱提前預熱190度，中層18分鐘左右出爐，隨意在餡上面放水果裝飾即可。