關於鱔絲的百科
鱔絲湯軟嫩色美,湯鮮味濃,富含優質蛋白質、維生素B、維生素A等營養物質,是孕婦的理想湯品。工具/材料材料:鱔魚500克,雞蛋1個,薑片、葱段各適量;調料:料酒、鹽、醬油、香油、幹澱粉、醋各適量。具體內容步驟一:先把鱔魚洗乾淨...
鱔絲的劃法是一條一條劃,每條劃三刀,分別為肚子上一刀,背上斜兩刀,每條從頭下“七寸”開始劃。鱔絲是用黃鱔製作的一道上海風味的傳統菜餚,富含DHA和卵磷脂。黃鱔的體細長呈蛇形,體長約20-70釐米,最長可達1米。體前圓後部側...
鱔絲就是鱔魚的肉,用沸水將鱔魚氽至嘴張開即熟,略晾即可用硬竹片劃折去掉脊骨。注意一點就是買的鱔魚不要太小條,要大條的。如果用來做中藥熬湯的,一般用鱔骨。鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚...
1、增強記憶力:鱔絲中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔絲有補腦健身的功效。2、保護視力:維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。鱔魚,也叫黃鱔,體細長呈蛇形,體前圓後部側扁,尾尖細。頭...
1、用料:鱔魚八兩,韭黃六兩,豆腐乾二塊。2、小炒鱔絲的做法:食材鱔魚八兩,韭黃六兩,二塊豆腐乾。3、先把鱔魚洗淨放鹽捏,再洗淨這樣鱔魚就不粘。4、把鱔魚切絲,韭黃洗淨切段備用。5、豆腐乾切絲,加生抽拌勻備用。6、切薑絲葱花...
一、製作材料:鱔魚絲500克、大蒜75克、郫縣豆瓣40克、精鹽2克、醬油15克、葱段10克、薑片10克、味精1克、水豆粉15克、鮮湯400克、熟菜油100克。二、製作方法:1、將鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放...
用料:去骨洗淨鱔魚,切段;銀絲粉適量,用温水泡發;紅油三大匙;醋三大匙;雞精一咖啡匙;老薑一小塊、蒜三瓣,均切末;香葱兩棵,切碎;花椒油一大匙;鹽適量。做法:1、鍋中放油燒至四成熱,放姜、蒜末略炒,再下鱔魚段炒約一分鐘,加入剛淹沒鱔魚...
響油鱔絲是蘇州菜,所以起一個這樣的名字,是因為端上來的時候,那熱油拎上去的鱔糊還在滋滋作響的發出聲音,和松鼠桂魚一樣,有異曲同工之妙。蘇幫菜顧名思義就是蘇州本幫菜,是蘇菜中蘇錫菜的一個組成部分,是蘇州的本幫菜。據傳...
準備食材:黃鱔750克、葱3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、鹽6克、醬油1勺。開水燙死黃鱔,洗淨,晾乾。放入油鍋,炸至金黃,成盤,起鍋。油鍋放入、花椒、葱、姜、蒜、幹辣椒、爆香。加入黃鱔,進行乾煸,加入鹽,適量生抽,老抽,雞精。乾煸...
鱔魚的脊骨是三角型的,所以從背部中間向左右側各劃一刀,然後剔除骨頭。去骨的鱔魚是一個長片,可以順着切絲,但是這樣會打卷,所以可以先切成長度適合的段,然後順着原來骨頭的方向切成絲。鱔魚又叫黃鱔,是河鮮之一,味道鮮美,營養...
鱔魚絲做法:1、黃鱔宰殺後去骨,用適量鹽及生粉反覆揉搓擦淨,或用沸水燙泡片刻撈起,將表面的一層白膜輕輕颳去;2、洗淨黃鱔,切粗條,加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘;3、香菇提前泡發,去蒂切片,擠幹水,青紅椒洗淨切絲,韭黃切段;4、鍋...
食材:鱔魚500克、姜1塊、蒜8瓣、香油5克、料酒10克、生抽5克1、鱔魚洗淨,切長段後改刀切絲。加入胡椒粉1克、料酒5克拌勻,放入香油5克拌勻醃製10分鐘,姜1塊切末,蒜8瓣切末。2、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入薑末、一半...
1、主料:水發冬菇200克。輔料:青碗豆25克、麪粉50克。菜油750克(實耗100克)、濕澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克2、冬菇去蒂洗淨,用剪刀旋剪成絲(絲長10釐米左右),...
主料:鱔絲350g;輔料:油、鹽、姜、葱、糖、料酒、老抽。製作步驟:1、鱔絲350克,洗淨,進行切斷。2、熱油鍋,放入葱姜,翻炒。3、放入料酒,糖,老抽,水,進行翻炒。4、燒至濃稠,收汁。5、出鍋,加大葱絲,薑絲。6、熱油鍋,油至9成熱,澆在葱姜上...
食材:粳米100克、油菜100克、鱔魚200克、料酒6克、醋3克、大葱5克、姜5克、香菜5克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油5克。做法:1、將小油菜摘去老葉,洗淨,切成碎末;葱、姜洗淨,拍鬆,用適量冷水浸泡出葱薑汁;香菜洗淨,切成...
黃鱔是一種合鰓魚科黃鱔屬的一種魚類,而鱔絲是一種菜名。黃鱔又名鱔魚,合鰓魚科黃鱔屬的一種魚類。體細長呈蛇形,體長約20.70釐米,最長可達1米。體前圓後部側扁,尾尖細。頭長而圓。口大,端位,上頜稍突出,脣頗發達。上下頜及口...
原料:鱔魚500克,蒜苗100克。調料:四川豆瓣醬2湯匙,葱絲、薑絲、蒜末共30克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精各適量,花椒麪少許,香油1茶匙。做法:1、將鱔魚去骨,把鱔魚片揉搓洗淨,切成絲,加紹酒和少許鹽拌勻待用,將蒜苗洗淨切段;2、炒鍋...
材料:生淨鱔魚肉250克、薑絲、葱絲、紹酒兩勺、精鹽一勺、醬油一勺、白糖一勺、味精適量、胡椒粉少許、濕澱粉適量、芝麻油兩勺、豬油一勺。做法:1、將鱔魚肉皮朝上斜切成絲,盛入碗中,加入紹酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿待用...
1、炒鱔絲是用黃鱔製作的一道上海風味的傳統菜餚。鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。2、醃料:麻油、古月粉少許,鹽1/4茶匙,生粉半茶匙,水二湯匙半。3、黃鱔放落在...
1、鱔魚絲是無法切出來成品的,都是下油鍋後才會成形;2、鱔魚去骨後就是平的片片,做鱔絲的話要注意走斜刀,並且注意頭輕尾輕,中間重;3、起刀的時候力小,以不劃破為準,中間走刀時把鱔肉要切到底,到收刀的時候又不要破皮;4、把鱔絲...
食材:鱔絲適量、胡蘿蔔適量。步驟:配料全部切好待用,切一點幹辣椒,增加口感;鍋裏油燒熱,放入葱薑蒜和幹辣椒爆香;放入鱔絲翻炒;加入料酒,繼續炒;放入洋葱、青椒、紅椒和胡蘿蔔絲一起炒;加點白糖、加鹽調味;放入水澱粉即可。...
主料:鱔魚500克、肥肉20克、玉蘭片、水發冬菇各20克、香菜30克。輔料:食油、,醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、濕糰粉、葱薑蒜、高湯。做法步驟:1、用釘子把魚頭釘在菜案上,用尖刀劃開肚皮,取出五臟,去頭去尾,洗淨,切成1...
主料:鱔魚750克。輔料:洋葱50克、豬油40克。調料:醬油50克、蒜5克、料酒25克、幹辣椒5克、蠶豆澱粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。1、將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內臟和脊骨,將鱔魚片成2、4釐米長片;2...
配料:紹酒、醬油、精鹽、胡椒麪、白糖、葱、姜、香油及植物油做法:1、首先粉絲洗淨浸軟瀝乾水分;2、鱔片加入醬油拌勻放入器皿中油泡後取出瀝乾油分;3、葱、薑片放入器皿中,用植物油加熱爆香;4、放入精鹽、白糖、胡椒粉、紹...
1、先捏住黃鱔,露出其頭部一截,在木板上拍打頭部。2、用一顆釘子將其釘在木板或長條凳上。3、將頸部橫向切開但不切斷。4、從頸部的切口開始,沿着腹部向尾部將鱔魚腹部用小刀一路劃開。5、將小勺的柄伸進魚腹腔,抵住魚脊...
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