開水沖泡米飯是普通大米嗎

開水沖泡米飯不是普通大米。開水一泡米飯便熟的是脱水米飯，脱水米飯又叫速煮米飯，食用方便，無需蒸煮，僅用熱水或冷水浸泡即可成飯。脱水米飯有多種加工工藝，但大體上可分為多孔性的脱水米飯和非多孔性的脱水米飯。