關於醬燉的百科
材料：泥鰍1斤、農家黃醬一勺、豆瓣醬兩勺、香辣醬一勺、葱薑蒜少許。做法：1、將泥鰍放入盆中，倒入剛好沒過泥鰍的冷水，放入兩勺鹽，迅速蓋上蓋子；2、將葱薑蒜切塊，等待炸鍋；3、將鍋燒熱後加入半碗油，中火熱油3秒，放入剛備好的半...
一、主料：老頭魚。二、輔料：黃豆醬、大料、乾紅辣椒、味素、花椒、葱、蒜末、香菜末。三、調料：生抽、鹽。四、做法：1、鍋放油燒熱，放葱花、大料，爆香；2、鍋中放黃豆醬炸熟，放老頭魚翻炒，放入花椒麪、鹽、生抽，翻炒後放入清熱水...
1、準備生抽、老抽、甜麪醬、料酒、耗油、陳醋、幹辣椒、八角、鹽、食用油、雞精、白糖、葱薑蒜、鯉魚備用。2、生薑切片，大葱切段，鯉魚兩面切斜刀。3、熱鍋放入食用油，放入薑片、葱段、八角、幹辣椒爆香。4、加入甜麪醬...
主料：鯽魚600克，豆瓣醬50克。輔料：大葱50克，胡蘿蔔20克，花生油20毫升，醋10毫升，料酒10毫升，花椒幾粒。做法：1、準備食材；2、熱鍋放油，放入花椒粒爆香；3、放入鯽魚煎一會；4、放入葱，姜和蒜；5、放入料酒；6、放入醋；7、放入豆瓣醬；8、加入...
主料：豬蹄500克、土豆2個配料：黃豆醬30毫升、幹辣椒6個、花椒15粒、香葉4片、八角1個、冰糖6粒、老抽30毫升、葱1根、姜5片、料酒30毫升、鹽5克步驟：1、土豆洗淨後切成滾刀塊。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持...
燉雞將雞塊倒入鍋中翻炒時加入醬油；燉雞的製作方法如下：1、將整雞剁成塊後清洗乾淨；2、把葱和姜切成片；3、將雞塊放入鍋中翻炒出水；4、放葱、姜、幹辣椒和花椒粒翻炒入味；5、往鍋中倒入醬油翻炒給雞塊上色；6、放入黃酒翻炒給...
調料有：花椒、大料、桂皮、肉寇、丁香、三奈、白芷、廣木香、葱片、薑片、蒜、醬油、黃醬、鹽、糖、料酒。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色...
鐵鍋燉魚的醬料配方包括：葱薑蒜、小尖椒、小茴香、八角、大料、香葉、桂皮、草果、魚香醬、甜麪醬、蝦仁或海米。鐵鍋燉魚做法：鐵鍋燒熱，放油，待油四五分熱時放入花椒大料。油燒至七八分熱，放入五花肉煸炒，至肉變色。放入葱...
1、準備以下食材：北豆腐切小塊，然後用水焯一下後撈出，大葱切碎，蝦醬一小勺。2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒放入鍋中炸出香味。3、將葱花放入鍋中炒出葱香味。4、將豆腐塊放入鍋中。5、顛動炒鍋，將豆腐滑炒幾下。6、...
具體做法如下：小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麪杖擀碎，混合均勻。梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克每罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。鍋內...
食材：新鮮牛肉。調味1：天津甜麪醬、醬油、白砂糖、鹽適量。調料2：丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、乾薑、肉蒄、橘皮、豆豉。做法：1、牛肉切3釐米見方，洗淨鍋內放天津甜麪醬、醬油、白砂糖、肉...
海天豆瓣醬燉雞的做法：1、雞塊兒洗淨（儘量把血水充分洗淨）；2、起油鍋，葱薑蒜、八角、香葉爆香；3、放入豆瓣醬煸炒（可以適量多放些）；4、放入雞塊兒翻炒，同時倒入少許老抽上色；5、點入少許料酒，撒入少量鹽（豆瓣醬中已經有很充分的鹽...
用料：胖頭魚三斤左右、五花肉七八片、生薑三片、大葱少許、幹辣椒兩個、麻椒少許、料酒兩湯匙、生抽一湯匙、大棗兩個、冰糖兩塊、醋兩湯匙、青椒圈三五個。做法：1、胖頭魚洗淨切成三段；2、洗淨魚頭腮部以及腹腔內部的黑...
主料：豆腐600克。調料：甜麪醬50克，香油50克，香菜10克，鹽5克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜5克。做法：1、豆腐切成1釐米的方丁，用開水燙透，撈出放在冷開水中，待涼後撈出，瀝乾水分裝盤；2、將香菜擇洗乾淨，切成末；3、大葱去根洗淨切成花，大蒜...
醬肘子燉肉一般燉一個半小時，關火後燜半個小時。醬肘子做法：用料：肘子，八角，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽，姜，鹽。步驟：八角，茴香，香葉，桂皮備用；肘子清洗乾淨；鍋添水，加八角，香葉，桂皮，薑片，小茴香，鹽，老抽，生抽；把肘子放進鍋裏，蓋上蓋子；燉一個半...
醬驢肉燉3小時左右即可。醬驢肉是一道色香味俱全的名餚，在河北地區尤為流行。原材料為帶皮驢肉、醬油等。驢肉可以補血益氣，滋腎養肝、息風安神等。主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰...
鐵鍋燉魚是東北食客非常喜歡的一道東北特色菜，成菜醬香濃郁，帶有輕微的辣味。醬料的做法是其製作關鍵，以下為具體做法。1、小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麪杖擀碎，混合均...
燉雞蛋放生抽醬油。做法如下：1、取一個雞蛋，打入碗中；2、用筷子或者打蛋器打散；3、倒入少許温開水，繼續打雞蛋；4、打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右；5、將醋、生抽、雞精、香油、涼開水調汁；6、五分鐘左右，雞蛋即可...
1、主料：雞蛋三個，一小勺麻蝦醬；2、將雞蛋敲在玻璃碗或者瓷碗裏；3、將麻蝦醬用乾淨的勺子取一點放在裏面；4、放入一點點的食鹽，繼續攪拌均勻；5、放入葱花、油等繼續攪拌；6、將準備好的雞蛋糊糊，放在鍋裏隔水蒸熟即可。...
食材主料:蝦醬100g，娃娃菜1棵，黃豆100g；輔料：紅辣椒3個，葱適量，姜適量，玉米油適量。步驟：1、準備好材料。2、娃娃菜清洗乾淨，一片一片的拔下來，疊好切成條。3、橫着切成小方塊。4、辣椒、葱和姜都切好備用。5、鍋裏面放油燒熱，先...
豆瓣魚的做法。主料，鯽魚500克。調料，郫縣豆瓣醬40克，醬油10克，黃酒15克，醋10克，白糖10克，葱薑蒜各20克，胡椒粉5克，澱粉5克。1、準備材料，鯽魚去內臟鱗片魚鰓洗淨，在兩面個輕輕劃四五刀，用少許胡椒粉和黃酒抹在魚身上醃一下去腥氣...
1、排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用温水沖洗淨浮沫，瀝乾水分備用；2、葱、姜、乾紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底；3、倒入瀝乾水分的排骨，添加沒過排骨的熱水；4、添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和適量的糖；5、開大火，上汽後轉中火壓5分...
豆瓣醬是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮...
材料：青魚，西紅柿，番茄醬。輔料：料酒，糖，醋，蠔油，醬油，魚籽醬，葱，姜，蒜，啤酒。做法：1、將青魚洗淨後，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入醃製四個小時左右；2、將一個西紅柿用料理機打碎，備用；3、鍋內入油，將薑絲入內，炸至變色後，再...
製作材料：主料：鯽魚2000克調料：黃醬50克，醋20克，料酒10克，胡椒粉1克，八角2克，味精1克，鹽4克，植物油50克，大葱20克，姜10克，大蒜8克，香菜10克。醬燉鯽魚的做法：1、將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌乾淨；2、香菜、葱洗淨，切段；3、分別將姜、大蒜切...
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