關於粉蒸的百科
材料：豬肉、大蒜、白糖、紅糖、糯米、蒸肉粉。1、將豬肉、大蒜洗淨並切塊備用；2、將豬肉、蒜末及所有調味料放入盆中一起攪拌均勻；3、將肉拿起往盆內甩打約10次左右，使肉產生彈性；4、將蒸肉粉倒入盤子裏，並將做好的肉塊放在...
按比例對三十多度的温水，混和後，酵母粉放入到入麪粉中，再用温水和麪，和成麪糰。1、將酵母粉倒入碗內加少許温水將其化開，加入白糖倒入麪粉中將面揉至光滑；2、盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊，放至温暖處發至三小時；3、將面揉至光...
原料：羊腩100克、葱2根、香菜10克、荷葉3張、花椒粉少許、紅糖1茶匙、紹興酒1大匙、鹽1茶匙、蒸肉粉3大匙。製作過程：將羊肉在水中浸泡2小時，清洗乾淨後切成長5釐米、寬3釐米的長方塊。葱和香菜洗淨後切末。羊肉與葱、菜...
1、紅蘿蔔1根；2、切成細絲；3、少許油拌勻；4、拌入玉米麪；5、放到蒸籠上，旺火8分鐘；6、拌入事先搗好的蒜汁；7、撒上少許芝麻和葱花。...
1、原料：羊肉、米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜、香菜。2、將羊肉清洗乾淨，瀝乾水分備用。3、用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜米將羊肉拌勻。4、將拌好的羊肉放置30分鐘入味...
1、蛋糕糊調製：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鐘，待蛋液中均勻佈滿小乳白氣泡，體積增大後加入麪粉攪勻即成。2、注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。3、蒸制：將加入蛋糕糊...
300-500克的切段肋排，在蒸鍋內水上汽之後再蒸10-15分鐘即可，但如果是其他部位的大排骨，相比肋排的肉多。排骨也比較大塊，可以酌情蒸久一些。但是不要超過30分鐘，這樣才能夠避免排骨上的肉蒸老了。上述蒸排骨的時長適用於清...
1、準備兩個乾淨的盆子，必須是乾的，沒有水，沒有油；準備三個雞蛋；打蛋器一個，麪粉150克。2、蛋清蛋黃分離開，放到兩個盆子裏。3、蛋黃打散，加牛奶100毫升攪拌均勻。4、倒入150克麪粉，1克酵母粉，繼續攪拌均勻。5、用打蛋器把蛋清...
主料：土豆1個、排骨半斤、蒸粉半袋、蒜子、鹽、蒸魚豆鼓油、紅燒醬油、水。做法：1、排骨半斤切小塊清洗乾淨，土豆去備用皮切成刀塊狀。2、切好的排骨土豆放入容器中，撒上鹽、倒入適量醬油、黃酒及蒸魚豆鼓油攪拌均勻。3、...
1、準備好材料。羊肉、米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜、香菜。2、首先將羊肉清洗乾淨，切塊並且瀝乾水分備用。3、用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜米將羊肉拌勻。4、將拌好...
發酵粉蒸饅頭一般不放鹼，放鹼會破壞麪粉中的營養成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低麪粉食物的營養密度。另外，蒸饅頭技巧：1、醒面時間：蒸饅頭第一步首先是先要和麪，將面活成麪糰後製作成的饅頭胚子，這時候是不...
1、將排骨宰成3釐米長的段,紅薯消皮切成小塊,蒜葱切末.2、將豆瓣醬,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,雞精,少量鹽,食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中,拌勻後倒入蒸肉米粉,使每根排骨...
冬天使用發酵粉蒸饅頭的做法是：1、先將一湯匙的發酵粉放到和麪盆裏，加大約30攝氏度温水調勻然後加入約1000克的麪粉和勻，蓋上蓋子放置四小時左右等待發酵；2、但發酵時間不宜過長，否則會有酸味，等麪糰發到原來的兩倍大時，面已...
1、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。（可參考視頻）並用菜刀在蝦身上輕剁幾下2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有...
1、材料：豬大腸頭500克，蕃薯50克，醬油25克，幹米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，鹽、味精各適量，花生油25克，水25克。2、先將豬腸清洗，去除污物和肥脂，洗過，加下鹽、生粉各一湯匙拌擦，再用清水沖洗。將其切成1寸長的條；蕃薯切...
粉蒸牛肉用牛肉脊肉，粉蒸牛肉是四川的傳統名小吃，由牛柳、大米、糯米等食材製作而成。應選質嫩筋少的牛肉。拌米粉後要乾爽。蒸的時間不能長，肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘。...
用發酵粉蒸饅頭，夏季用冷水和麪，冬季用温水和麪。蒸饅頭的方法：用料：發酵粉、麪粉。步驟：1、將準備好的發酵粉用温開水調開倒進準備好的麪粉裏，如果水不足的話可以用温開水繼續加入麪粉裏，將麪糰和到不粘手，放進盆裏蓋上蓋子...
使用發酵麪粉蒸花捲的方法如下：1、首先準備材料，麪粉四百克、酵母粉四克、白糖十克和四十度温水二百毫升；2、在麪粉中加入酵母，加温水攪拌成面穗，再揉成光滑麪糰；3、待其發酵至二倍大；4、將發酵的麪糰揉勻排出氣體，並將揉勻的...
主料：白蘿蔔400克。輔料：柿子椒35克。調料：鹽5克，味精2克，白砂糖2克，胡椒粉1克，蒸肉粉3克，玉米麪5克，小葱3克，大葱5克。做法：1、將白蘿蔔去皮切成粗絲；2、蘿蔔絲放入沸水鍋中氽一水，撈出瀝水；3、拌入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蒸肉...
發酵粉蒸饅頭不用放小蘇打，發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，需要注意的是蒸饅頭的時候要冷水上鍋，這樣饅頭也是會跟水的温度一起上升，味道更好。一般情況下是上汽以後再蒸上大概20分鐘左右的時間就可以關火了，再關...
1、腸粉蒸好了以後，如果太黏，就應該從製作的方法上找原因，最大的可能就是火的温度不夠高，做腸粉的時候，一定要讓鍋足夠的熱，這樣才能讓腸粉很快的熟，而且是不粘鍋的熟，其實腸粉的製作並不複雜，但火候確實很重要。2、另外在製作...
一斤面發酵成饅頭面團後，可以得到一斤麪粉和四兩水，成型時即使加少許顫粉不會改變多少重量，饅頭是蒸製品，它的加熱方式是傳導，蒸汽吸入麪糰，麪糰內部水份變成蒸汽揮發，通過轉換所以也不會改變多少重量的，因此一斤麪粉做熟重2...
1、準備低筋麪粉100g、椰漿或淡奶油20g、無鋁泡打粉2g、酵母粉2g、糖粉2g；2、所有粉類攪拌均勻加入椰漿或淡奶油，分次攪拌加入，製成較粘稠的麪糊放入模具中，墊上蛋糕紙杯，醒麪糊約10分鐘；3、大火蒸，鍋中冒泡後再用中火蒸20分...
1、在麪粉中加入全麥麪粉和泡打粉，攪拌均勻。2、發酵粉倒入温水中攪拌均勻。3、發酵水加入到麪粉裏，邊加邊攪拌至沒有乾麪粉。4、用手揉成麪糰，用保鮮膜封口進行發酵。5、把麪糰揉成表面光滑的長條。6、切成同等大小的小...
粉蒸排骨要蒸20至30分鐘。粉蒸排骨具體做法如下：粉蒸排骨粉需要提前準備好的材料包括：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3塊、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少許、老抽1/4茶匙、蠔油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高湯適量。粉蒸排...
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