關於粉蒸的百科
粉蒸排骨可以用鐵碗蒸，也可以用陶瓷碗蒸，而且陶瓷碗比鐵碗更加保温。粉蒸排骨，是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。...
1、紅蘿蔔1根；2、切成細絲；3、少許油拌勻；4、拌入玉米麪；5、放到蒸籠上，旺火8分鐘；6、拌入事先搗好的蒜汁；7、撒上少許芝麻和葱花。...
1、粉蒸牛肉蒸制時間跟肉質有關，肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘。2、製作步驟：（1）把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片（2）把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒...
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。材料主料：兔肉200g、土豆1個；輔料：鹽2g、姜5g、生抽3ml、料酒2ml、米粉...
1、豆角洗淨，掰兩頭去掉豆筋;把豆角斜切成薄片;胡蘿蔔也切成薄片，不用太細，跟豆角差不多就可以;切好後都放在小盆裏;放進麪粉和玉米麪粉;2、用筷子攪拌均勻，使所有的豆角和胡蘿蔔上都裹上粉;拌好的豆角和胡蘿蔔裝在盤子裏...
1、打雞蛋~2、用筷子不停的打勻了，放適量鹽，繼續打~3、放入量杯4、加温水（這次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），攪勻了~5、在蒸碗裏滴上幾滴芝麻油，抹勻了6、隔着濾勺，將蛋液倒入碗中，蓋上錫箔紙（保鮮膜也可以的~）7、鍋中水煮開，上鍋蒸8...
材料：五花肉500克，配製熟米粉50克，姜，葱。做法:1、將姜切成姜米，葱洗淨切成葱花；2、把豬肉切成6釐米長，零點五釐米的厚片，裝入碗中；3、加入姜米、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、白糖、食用油、拌勻醃10分鐘。再加入配製熟米粉拌勻；4、...
1、在麪粉中加入全麥麪粉和泡打粉，攪拌均勻。2、發酵粉倒入温水中攪拌均勻。3、發酵水加入到麪粉裏，邊加邊攪拌至沒有乾麪粉。4、用手揉成麪糰，用保鮮膜封口進行發酵。5、把麪糰揉成表面光滑的長條。6、切成同等大小的小...
主料：土豆1個、排骨半斤、蒸粉半袋、蒜子、鹽、蒸魚豆鼓油、紅燒醬油、水。做法：1、排骨半斤切小塊清洗乾淨，土豆去備用皮切成刀塊狀。2、切好的排骨土豆放入容器中，撒上鹽、倒入適量醬油、黃酒及蒸魚豆鼓油攪拌均勻。3、...
主料：白蘿蔔400克。輔料：柿子椒35克。調料：鹽5克，味精2克，白砂糖2克，胡椒粉1克，蒸肉粉3克，玉米麪5克，小葱3克，大葱5克。做法：1、將白蘿蔔去皮切成粗絲；2、蘿蔔絲放入沸水鍋中氽一水，撈出瀝水；3、拌入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蒸肉...
1、圓茄子或者長茄子一個，千萬不要用細長的像手指的那種，洗乾淨，去皮，切成細絲。2、倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入一個雞蛋，攪拌均勻3、倒入適量麪粉，就是平時用的蒸饅頭包餃子的麪粉。使茄子均勻裹上面粉。4、裹上面粉拌好...
使用發酵麪粉蒸花捲的方法如下：1、首先準備材料，麪粉四百克、酵母粉四克、白糖十克和四十度温水二百毫升；2、在麪粉中加入酵母，加温水攪拌成面穗，再揉成光滑麪糰；3、待其發酵至二倍大；4、將發酵的麪糰揉勻排出氣體，並將揉勻的...
方法：1、羊肉片中加一勺醬，加入一勺鹽，均勻攪拌；2、加入蒸肉粉攪拌；3、加入100克水，一起均勻攪拌，放置20分鐘入味；4、紅薯去皮，切滾刀塊，鋪在盤子底部，把裹了蒸肉粉的羊肉鋪在紅薯上，擺整齊；5、高壓鍋里加適量水，放入蒸墊，把盤子放到...
1、三七粉蒸雞蛋有補血養氣、補血去瘀、生新的功效，且製作簡單、老少皆宜。2、原料：雞蛋2個，三七粉6克，食鹽適量，枸杞少許。3、方法：將雞蛋打入碗中，打勻。加入三七粉、枸杞和適量食用鹽，加入少許水繼續打勻。大火蒸十分鐘。...
1、加水：放一點水起到稀釋鹽分的作用。2、加入土豆：此時鹽分便會被土豆吸收一部分。3、加些許醋：食用鹽的主要成分是氯化鈉，其中鹹味來自於鈉離子。從化學的角度來説，鈉離子的活性很大，而醋，醋酸，會與鈉離子起反應減少鹽分的...
做粉蒸羊肉一般用羊的腹部，腹部肉質軟嫩、口感較好，其製作步驟如下：準備食材：羊肉、米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜、香菜；將羊肉清洗乾淨，瀝乾水分備用；用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、...
原料：普通麪粉1000克、温水500毫升、發酵粉3茶匙。發麪過程：將發酵粉倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和温水的混合物並攪拌麪粉至絮狀；和好的面揉光，盆地撒上一...
發酵粉蒸饅頭不需要放鹼面，因為發酵粉裏面本來就含有鹼面，所以不再需要添加，但如果是用面頭做饅頭的話，就需要放鹼面了，因此需要區分好是用什麼東西做的。鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，質地較粗糙，而且鹼面在...
1、鱔片加鹽揉搓後，用清水洗滌乾淨，斬去頭尾，再切成6釐米長的段。2、豆瓣醬放至四成熱的油鍋中炒香。3、將鱔片段放入湯盤內，加入鹽、豆瓣醬、豆腐乳汁、生抽、料酒、薑末、白糖、雞精拌勻，再加鮮湯、大米粉拌勻。4、裝入...
粉蒸排骨用高壓鍋蒸好，粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽...
用酵母粉蒸饅頭不需要再放鹼面了。酵母粉主要為麪包製作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麪筋筋度及增加麪糰體積，做出來的成品口感較韌。活性乾酵母和麪，在一天之內是不會產生雜菌的，做出的包了不會酸。所...
粉蒸牛肉太辣可以嘗試在粉蒸牛肉中添加更多糖或其他甜味材料，以中和辣味，也可以嘗試調整調料配比，將麻椒粉或椒鹽等辣味調料減少；或者嘗試添加檸檬汁或醋，以改變辣度。粉蒸牛肉，是四川省地方傳統名菜之一，屬於川菜系，主料是牛...
1、首先準備麪粉，酵母粉，糖混勻，倒入水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成麪糰；然後蓋上保鮮膜，發酵1小時；2、將發酵好的麪糰再揉一下，分成大小一樣的劑子；將劑子擀平，表面抹上油；3、對半摺疊，放入蒸屜，蓋上蓋子鬆弛15分鐘，然後蒸5分鐘；4、將五...
材料∶排骨一斤、粉蒸料一包、粉蒸料一包、料酒適量、油適量、姜粉適量。做法1、排骨涼水入鍋煮開，再繼續煮3分鐘。2、涼水沖洗淨待用。3、備好蒸肉米粉。4、倒入一大半蒸肉料，加料酒，姜粉。5、攪拌均勻。6、醃製2小時。...
粉蒸排骨要蒸20至30分鐘。粉蒸排骨具體做法如下：粉蒸排骨粉需要提前準備好的材料包括：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3塊、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少許、老抽1/4茶匙、蠔油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高湯適量。粉蒸排...