關於粉蒸的百科
1、準備兩個乾淨的盆子，必須是乾的，沒有水，沒有油；準備三個雞蛋；打蛋器一個，麪粉150克。2、蛋清蛋黃分離開，放到兩個盆子裏。3、蛋黃打散，加牛奶100毫升攪拌均勻。4、倒入150克麪粉，1克酵母粉，繼續攪拌均勻。5、用打蛋器把蛋清...
1、肥腸正反面用醋，鹽，料酒，麪粉清洗乾淨，煮一鍋水、放入姜，大葱，五香料煮肥腸，煮到筷子能穿透肥腸。2、取一小段肥腸，切小塊，放入蒸肉粉，豆瓣醬，醬油，少許雞精和鹽和均勻（加入粉之後肥腸會比較幹，而且蒸的時候會揮發一部分水分，所以...
1、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。（可參考視頻）並用菜刀在蝦身上輕剁幾下2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有...
主料：土豆1個、排骨半斤、蒸粉半袋、蒜子、鹽、蒸魚豆鼓油、紅燒醬油、水。做法：1、排骨半斤切小塊清洗乾淨，土豆去備用皮切成刀塊狀。2、切好的排骨土豆放入容器中，撒上鹽、倒入適量醬油、黃酒及蒸魚豆鼓油攪拌均勻。3、...
原料：羊腩100克、葱2根、香菜10克、荷葉3張、花椒粉少許、紅糖1茶匙、紹興酒1大匙、鹽1茶匙、蒸肉粉3大匙。製作過程：將羊肉在水中浸泡2小時，清洗乾淨後切成長5釐米、寬3釐米的長方塊。葱和香菜洗淨後切末。羊肉與葱、菜...
1、三七粉蒸雞蛋有補血養氣、補血去瘀、生新的功效，且製作簡單、老少皆宜。2、原料：雞蛋2個，三七粉6克，食鹽適量，枸杞少許。3、方法：將雞蛋打入碗中，打勻。加入三七粉、枸杞和適量食用鹽，加入少許水繼續打勻。大火蒸十分鐘。...
1、粉蒸牛肉蒸制時間跟肉質有關，肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘。2、製作步驟：（1）把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片（2）把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒...
粉蒸牛肉用牛肉脊肉，粉蒸牛肉是四川的傳統名小吃，由牛柳、大米、糯米等食材製作而成。應選質嫩筋少的牛肉。拌米粉後要乾爽。蒸的時間不能長，肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘。...
紅曲粉蒸出來的饅頭沒有毒性，用它製作饅頭要先把白糖、酵母、牛奶混合在一起，然後把紅曲粉篩入麪粉中，再將牛奶酵母水的倒入麪粉裏不停的攪拌，最後將它揉成麪糰醒發兩小時再給它做個造型蒸熟即可。紅曲粉做的饅頭有毒嗎用...
材料∶排骨一斤、粉蒸料一包、粉蒸料一包、料酒適量、油適量、姜粉適量。做法1、排骨涼水入鍋煮開，再繼續煮3分鐘。2、涼水沖洗淨待用。3、備好蒸肉米粉。4、倒入一大半蒸肉料，加料酒，姜粉。5、攪拌均勻。6、醃製2小時。...
發酵粉蒸饅頭不需要放鹼面，因為發酵粉裏面本來就含有鹼面，所以不再需要添加，但如果是用面頭做饅頭的話，就需要放鹼面了，因此需要區分好是用什麼東西做的。鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，質地較粗糙，而且鹼面在...
做粉蒸羊肉一般用羊的腹部，腹部肉質軟嫩、口感較好，其製作步驟如下：準備食材：羊肉、米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜、香菜；將羊肉清洗乾淨，瀝乾水分備用；用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、...
1、準備材料：排骨，土豆，五香蒸肉米粉，姜，蒜，白胡椒粉，糖，老抽，生抽，蠔油。2、排骨斬小塊放清水裏泡去血水。3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒於碗中和排骨拌勻。4、拌勻後醃製約30分鐘。5、拌入蒸肉米粉，再加少...
1、首先處理蝦，去掉蝦頭、蝦線，剪去蝦腿，洗淨備用；2、用刀將蝦的背部剖開；3、將蝦放到菜板上，用刀拍平；4、用刀尖剁幾下，但不要切斷，這樣更容易醃製入味；5、放入少許鹽和料酒，抓勻，醃製5分鐘；6、取一個小碗倒入適量米粉，將醃製好的...
1、原料：羊肉、米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜、香菜。2、將羊肉清洗乾淨，瀝乾水分備用。3、用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜米將羊肉拌勻。4、將拌好的羊肉放置30分鐘入味...
一斤面發酵成饅頭面團後，可以得到一斤麪粉和四兩水，成型時即使加少許顫粉不會改變多少重量，饅頭是蒸製品，它的加熱方式是傳導，蒸汽吸入麪糰，麪糰內部水份變成蒸汽揮發，通過轉換所以也不會改變多少重量的，因此一斤麪粉做熟重2...
三七粉蒸雞蛋有補血養氣、補血去瘀的功效，且製作簡單、老少皆宜。方法：1、將雞蛋打入碗中，打勻。2、加入三七粉、冰糖碎和適量食用鹽，加入少許水繼續打勻。3、大火蒸十分鐘。三七粉的壞處是不是所有的人羣都合適，不適合人...
三七粉蒸雞蛋有補血養氣、補血去瘀、生新的功效，且製作簡單、老少皆宜；食材：雞蛋2個、三七粉6克、冰糖碎適量；方法：將雞蛋打入碗中，打勻；加入三七粉、冰糖碎和適量食用鹽，加入少許水繼續打勻；大火蒸十分鐘。...
可以用小蘇打粉蒸饅頭，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭一般全用它作為發酵粉發麪做饅頭、包子等，吃起來鬆軟可口，下面介紹用小蘇打粉蒸饅頭的五個步驟：1,發酵粉用温水泡，水温在35攝氏度左右，充分溶解後備用。2、用泡發酵粉...
1、將雞從腹部開刀去除內臟洗淨，不斬備用；2、把所有的調料倒在一個碗中拌勻，再把調料均勻的搓摸到雞的全身；3、在雞的腹內加入10g的薑片和葱，上碟。4、放到蒸鍋中蒸十五分鐘左右，拿出斬件上碟；5、蒸出的湯汁淋到雞身上即可。...
1、首先準備麪粉，酵母粉，糖混勻，倒入水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成麪糰；然後蓋上保鮮膜，發酵1小時；2、將發酵好的麪糰再揉一下，分成大小一樣的劑子；將劑子擀平，表面抹上油；3、對半摺疊，放入蒸屜，蓋上蓋子鬆弛15分鐘，然後蒸5分鐘；4、將五...
粉蒸排骨可以用鐵碗蒸，也可以用陶瓷碗蒸，而且陶瓷碗比鐵碗更加保温。粉蒸排骨，是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。...
1、打雞蛋~2、用筷子不停的打勻了，放適量鹽，繼續打~3、放入量杯4、加温水（這次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），攪勻了~5、在蒸碗裏滴上幾滴芝麻油，抹勻了6、隔着濾勺，將蛋液倒入碗中，蓋上錫箔紙（保鮮膜也可以的~）7、鍋中水煮開，上鍋蒸8...
胡蘿蔔、玉米麪、油。胡蘿蔔洗淨，削皮，切絲。放入碗中，倒入一勺油，攪拌均勻。放入玉米麪攪拌。放入蒸鍋內加蓋，開大火蒸10分鐘後，轉小火蒸15分鐘即可。...
原料：普通麪粉1000克、温水500毫升、發酵粉3茶匙。發麪過程：將發酵粉倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和温水的混合物並攪拌麪粉至絮狀；和好的面揉光，盆地撒上一...