關於雜拌兒的百科
主料：丸子、蝦餃、皮肚、腐竹、筍、鵪鶉蛋、木耳、油菜芯。輔料：骨頭湯、鹽、胡椒粉、澱粉、葱、姜。步驟：1、鵪鶉蛋煮熟去殼，皮肚、腐竹改刀，筍切片和油菜入沸水汆一下，木耳撕成小片，葱、姜切絲。2、鍋入油爆葱、薑絲後加骨...
材料：黃豆芽250克，小黃瓜2根，胡蘿蔔1根，韓國白菜泡菜250克，蒜2瓣。做法：1、胡蘿蔔切絲、黃豆芽去根，放入滾水中焯熟（焯時水中放一勺鹽和幾滴油），撈起後放入冰水中投涼，保持食材的脆感。2、黃瓜切絲，蒜切末，辣白菜切絲。3、將所有材...
1、準備食材：香菇、木耳、菠菜、粉條、洋葱、生抽、鹽等。2、香菇和黑木耳用温水泡軟後切成細絲，菠菜洗淨燙熟後切短，洋葱、胡蘿蔔切成同等長的細絲，大蒜切碎，牛肉切成長條，備用。3、粉條放入鍋中煮熟後撈出晾涼，用剪刀剪短，...
涼拌木兒的做法：1、將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨。2、鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用。3、瀝乾木耳，大蒜切碎。4、起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香。5、加入2勺剁椒醬翻拌均勻。6、將生抽、香醋等調味料加入...
涼拌皮蛋做法：1、將皮蛋切成四瓣放入盤中。2、起鍋燒油，放入姜，蒜，辣椒粉，攪拌均勻。3、放入醋，醬油，料酒，水，雞精，攪拌均勻。4、撒點葱花在盤中，倒入煮好的湯汁即可完成。皮蛋主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。...
把肉放入鍋內，同時倒入一碗水，時不時翻炒，等到水炒幹，慢慢出油，不停的翻炒。把煸出的油盛出或者倒出繼續，感覺快沒出油的時候可以轉小火。出油了繼續倒出。炒至金黃酥脆即可出鍋，可根據個人口味撒點鹽。...
1、苦瓜洗淨去瓤切片，燒開水汆燙半分鐘,苦瓜撈出過冷水。2、紫甘藍剝絲洗淨備用。3、番茄洗淨去蒂，切薄片。4、洋葱切絲。5、大蒜拍碎葱切絲。6、所有原料入碗加適量的鹽、雞精、白糖、生抽盒芝麻油拌勻。...
1、備好去皮土豆、去皮青筍、青椒熟豌豆。2、土豆、青筍、青椒切丁備用。3、鍋加油，土豆丁入鍋先炒至變色至透明。4、加花椒粉、糖、料酒、生抽。5、下入青筍丁翻炒，加水燒開下入豌豆、青椒丁及筍葉。6、下入豌豆。7、...
1、海鮮市場的雜拌魚，老闆會給處理乾淨，回來沖洗一下就可以了。2、準備好全部的配料，葱薑蒜洗淨切好。3、準備一口鐵鍋，倒入植物油熱鍋。4、先加入八角跟花椒，小火炒香。5、加入幹辣椒、葱薑蒜炒香，葱末只加進去一半就可以...
雜拌太甜一般不用水泡，會影響食材的口感，可以用其他調味料中和甜味，例如多加點鹽。雜拌是老東北和老北京過大年時，家家户户守歲時必吃的小食品，是一種表示吉祥的象徵物。傳統節日民俗之一，流行於東北和北京地區，夏曆春節，將一...
1、備好食材。2、腐竹提前浸泡軟切絲，胡蘿蔔、黃瓜分別去皮、洗淨刨絲，玉米洗淨剝粒，香菜、辣椒洗淨切絲。3、燒開適量水，將玉米焯熟撈起。4、腐竹也焯一下水，去除豆腥味。5、胡蘿蔔焯20秒鐘撈起。6、全部食材用較大的盆子...
主料：海蔘一百五十克、魷魚一百五十克、蝦仁一百五十克、扇貝一百克。輔料：油、鹽、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、葱、姜、蒜、雞粉、生抽、白糖。1、將魷魚、蝦仁、扇貝解凍。2、海蔘剪開，去除內臟，用清水浸泡。3、將海蔘切成條...
主料：魷魚、蝦、蛤蜊肉。輔料：香菜、紅椒、紫洋葱、姜、鹽、海鮮醬油、糖、醋精、辣椒粉、紅酒。步驟：1、魷魚去掉內臟，去掉魷魚上面的皮，切塊打花刀；2、大蝦去掉蝦頭，去皮，去蝦線；3、蛤蜊肉去掉泥腸；香菜切碎，紅椒，紫洋葱，姜切絲；4...
熗拌土豆絲兒做法：1、將土豆去皮、胡蘿蔔洗淨，切成細絲，姜蒜切成沫。2、胡蘿蔔絲，土豆絲用開水焯一下，撈出放涼，控淨水。3、將土豆絲，胡蘿蔔絲放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺、精鹽5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5...
一、用料:小刀面1人份、黃瓜切絲、醋、生抽、鹽、油辣子、香菜、葱、花生碎。二、步驟:1、調汁：鹽2克、一勺生抽、半勺醋、調勻備在碗底。2、水煮開，放入小刀面，煮開後將面撈起，過涼水，瀝乾放碗裏。3、黃瓜切絲、花生碾碎...
首先將海雜拌簡單沖洗一下，瀝水備用；接着將青椒洗淨切小塊，胡蘿蔔切點薄片；起鍋，倒入少許植物油，加入蒜末炒香。然後加入青椒、胡蘿蔔，大火翻炒；加入一勺蠔油，可適當加一點純淨水；再加入少許鹽，大火翻炒，將青椒炒至7-8分熟；然後加...
重慶黃桷灣立交橋，是世界上最複雜最大的立交橋。黃桷灣立交，連接廣陽島、江北機場、南岸、大佛寺大橋、朝天門大橋、彈子石、四公里、茶園8個方向。高達五層、共20條匝道（以前只有15條匝道，現在已有20條匝道。...
原汁原味的海鮮的濃郁還是回味無窮的哩。將魷魚、蝦仁、扇貝解凍。海蔘剪開，去除內臟，用清水浸泡。將海蔘切成條。將蝦仁開背，去除蝦線。黃瓜、胡蘿蔔切成小片，木耳泡發，葱薑蒜切碎。鍋中倒油，葱薑蒜爆香，下入配料翻炒。倒入...
熗拌土豆絲兒的做法：1、將洗淨的土豆切絲，放入水中洗淨澱粉，青紅椒切絲，香菜切段備用。2、起鍋燒水，放入土豆絲，焯燙半分鐘，撈出，入涼水浸泡。3、將土豆絲撈出放入碗中，放上蒜末，起鍋燒油，放入花椒爆香，將熱油倒在蒜末上，加入青紅...
食材：韭菜、肉糜、生薑、雞蛋、麪粉。||在麪粉中放入清水攪拌成面絮，上手揉搓成麪糰醒20分鐘，韭菜切末，然後把生薑切末備用，把薑末放入韭菜末中。||再放入肉糜，然後打入一個雞蛋，放入點白胡椒粉、生抽、鹽、味精，朝一個方向攪...
雜拌可做成素雜拌、家燜雜拌魚、奶油烤雜拌等。以素雜拌為例，需要準備食材：花生米、木耳、胡蘿蔔、氣豆、葱、蒜、香菜、白糖、白醋、香油、老乾媽、鹽、牛肉粉。共分為4個步驟，以下是素雜拌的詳細操作：操作/步驟1、切末...
1、提前用冷水將黑木耳泡發，切點蒜末，薑末，辣椒還有葱花。2、將黑木耳倒入鍋中焯水，將切好的佐料倒入碗中。3、加入適量生抽和醋，倒一點點白糖和香油，攪拌均勻。4、把焯好水的黑木耳倒入碗中，攪拌均勻後，涼拌黑木耳就做好了。...
做法：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗淨；切成片狀備用，盆中放入鹽，再加入適量的清水，把鹽打至融化，然後把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上，目的是去菜的生味；最後把浸泡的兒菜瀝乾水份，加入少許雞精和芝麻油，調勻裝盤即可。...
餃子餡分肉餡和素餡，下面介紹肉餡的拌法：工具原料：巧手慧心、各類食材。方法步驟：⒈葱薑末不能少，尤其是肉餡餃子，葱末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了葱薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現，所以一定要先放入葱薑末和肉餡調...
拌芹菜需要準備材料：芹菜、醋、料酒、醬油、辣椒油。共分為3個步驟。以下是拌芹菜詳細操作步驟：操作/步驟1、芹菜切段焯水芹菜切段，放入鍋中焯水。2、加入調料攪拌均勻撈出放入碗中，加入鹽、雞精、料酒、醬油、醋，攪拌均勻...
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