關於土腥味的百科
去除泥鰍土腥味方法如下：把泥鰍破肚以後用温水多洗上兩遍，不要用燙的水，把泥鰍泡在一個盆子中，然後往水中放入花椒，大料，生薑，可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味；一定要把內臟清洗乾淨，將泥鰍放在温茶水裏浸泡一下可去腥味；泥...
1、將河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。2、可用半兩鹽和5斤水，將活魚泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可消失。如是死魚，放在鹽水裏泡兩小時即可。3、鯉魚背上兩邊...
原料：絲瓜1條、新鮮瘦肉少許、姜少許、油少許、鹽少許；做法：1、將絲瓜切片，姜切絲，瘦肉切片；2、鍋燒紅放適量植物油，待油熱放薑絲，放肉片炒兩下，接下來放絲瓜，待絲瓜快熟時放適量鹽，待熟了出湯汁就出鍋即可；3、特點：味道鮮美，清淡，絲...
1、海蔘吃起來有土腥味的原因：海蔘有腥味是正常的，與海蔘的生長環境有關，越是野生的，加工工藝越簡單，腥味越重，但是也不排除因為人為添加腥味物質或者海蔘生長環境污染造成的腥味；2、海蔘，屬海蔘綱，是生活在海邊至8000米的海洋...
1、殺魚時記得要把魚肚子裏的一層黑膜去掉，腥，主要原於此，而且還含有土腥味；2、未殺魚之前可把活魚浸泡在鹽水裏，此時魚仍可呼吸，這樣可以有效的減少土腥味；3、鯽魚格外不同，它的肚皮兩邊有兩條白筋，此也是腥味的源泉，可用刀在...
去除野雞肉的異味的方法如下：1、去除雞PP以及將野雞外面的血塊、內臟都挖乾淨，洗淨。2、先整隻雞用開水焯水片刻撈起，因為這樣可以使野雞肉的表皮受熱，毛孔張開，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。3、野雞肉做菜之...
1、去“魚線”。將魚平放在案板上，在靠近魚尾的末端，劃開一刀，用菜刀側面使勁平拍幾下，會在刀縫魚肉處發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動就可以了。而後用葱、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，即可去除腥味。2...
1、把草魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的草魚，就沒有土腥味；2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可...
源於葫蘆素C存在於絲瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其味道較濃，果肉一般沒有土腥味。去除土腥味的幾種方法：絲瓜削皮切塊，放鹽醃製三到五分鐘後冼淨，再將水分擠掉即可；出鍋前放入少許香油攪拌即可；炒制過程中加入蝦...
紫砂壺有土腥味能用。紫砂壺是中國特有的手工製造陶土工藝品，其製作始於明朝正德年間，製作原料為紫砂泥，原產地在江蘇宜興丁蜀鎮。紫砂壺在拍賣市場行情看漲，是具有收藏價值的“古董”。從材質上説，紫砂是一種粉砂質沉積巖...
土腥味是放線菌微生物引起的，放線菌，是一類主要呈菌絲狀生長和以孢子繁殖的陸生性較強大的原核生物。因在固體培養基上呈輻射狀生長而得名。大多數有發達的分枝菌絲。菌絲纖細，寬度近於桿狀細菌，約0.5～1微米。可分為：營養菌...
梭魚營養價值高，蛋白質豐富，味道也鮮，但是魚類一般都帶有腥味，它的腥味來自魚身上本身的“魚線”。去掉腥味的方法有：1、準備好冷水，倒入適量的醋和胡椒粉，把梭魚剖肚洗淨後放進水中，這樣處理後，可以去掉腥味。2、用温茶水泡洗...
蝦去除土腥味的方法如下：煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，能除去土腥味，且風味獨特。在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除去土腥味，又不會影響蝦的鮮味。將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦...
淡水魚有土腥味是因為淡水魚都生長在腐殖質較多的池塘、河川、湖泊裏，腐殖質較多適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質導致的。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量...
熱水去腥法。將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，不僅可以去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態的完整；牛奶浸魚去腥法。用適量牛奶浸泡生魚片刻，再烹炸，可以去掉魚腥味而且口味更佳；食鹽加酸法去腥、食鹽加鹼法去腥。食鹽去腥...
魚的腥味來自魚身上本身的魚線，新鮮魚由於不適當的處理和儲藏而導致的微生物、酶作用或自動氧化，很多淡水魚蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。去土腥味的做法，先去鱗清汆，再用旺火燉熟，味...
1、用醋泡：鰻魚在烹調前如果處理不當的話，確實有非常重的腥味，所以把腥味去除是很關鍵的，去除腥味的方法其實是有很多種的，可以選擇把鰻魚放在醋裏面泡一泡，用這種方法可以有效去除鰻魚的腥味。首先將鰻魚清洗乾淨，然後將它...
1、用水煮一下，在炒之前用水焯一下，這樣去除蘿蔔的土腥味。同時，煮過蘿蔔剩下的水可以治咳嗽；2、可以用鹽，切好蘿蔔放盤子裏，表面撒食用鹽，可以去掉土腥味；3、做蘿蔔的菜餚時放姜、葱、孜然等佐料，可以起到去土腥味的作用。...
1、倘若將活魚放入較濃鹽水中，1小時後泥腥味即可消失。2、魚剖肚洗淨以後，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一會兒，土腥味可明顯減少。3、茶水除魚腥，把魚放在温茶水中浸泡5到10分鐘，便可大大減少腥味的擴散，因茶葉裏含...
去除魚頭的土腥味的方法是可放在清水裏泡一段時間，泡的時候在水裏加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣浸泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步...
田螺和紫蘇葉一起炒，紫蘇葉配田螺,可以去除田螺本身的泥腥味；將買回來的田螺倒入有食用油的清水裏浸泡，最好浸泡一天一夜，然後清洗乾淨了炒，浸泡的水要記得換；炒的時候等鍋熱了倒入油，等油温升上來以後，加入青葱、生薑、辣椒...
植物的土腥味來源可能有下面幾種情況：1、生長環境，比如土壤的情況、受到光照。2、澆灌的肥料：農家肥、尿素、氮肥等等植物的土腥味更多的是集中在根部，所以上面的原因是影響其口感的主要因素，但是不是所有的植物都會如此，所...
一般有以下幾種方法：1、提前用淡鹽水浸泡兔肉；2、兔腿焯水時和焯水後入鍋時，料酒都要在即將開鍋之時添加，使料酒揮發時可以更好地去除兔肉的腥羶；3、添加香料：不僅可以有效去除兔肉的腥羶，還可以增香；4、藉助薑片、蒜等佐料。...
1、把魚剖肚洗乾淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉；2、可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裏，鹽水通過兩鰓浸入血液，1小時後，就能去除土腥味，如果是死魚，放在鹽水裏浸泡2小時，也能去掉土腥味。；3、...
普洱茶是人工發酵的，腥味是普洱熟茶的渥堆味，發酵輕者還有類似龍眼的味道，發酵重者有悶濕的草蓆味。在飲用之前，最好先醒茶，先將緊壓茶解為小塊，放入紫砂罐中醒茶3個月至半年，醒茶罐內裝茶一般不超過三分之二，如有可能應定期...
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