關於炸油條的百科
炸油條時放雞蛋是為了讓油條更加酥鬆，如果忘記放雞蛋可以在面中放點糖、鹽、牛奶，待面發好了之後再往其中放入適量小蘇打，這樣也可以達到鬆軟可口的效果。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵...
炸油條的油温控制在180-200度左右。油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保...
材料：麪粉，酵母粉，泡打粉；步驟：1、麪粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻後加涼水，和成軟麪糰，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時以上；2、面醒好後，揪一大塊放在事先塗油的面板上，擀成長寬片，再用刀橫切成窄條，將每兩個窄條疊在一起，中間...
可以炸油條。因為燙麪經油一炸，可以炸成油條。燙麪是將水燒沸加入麪粉在鍋中攪熟，另一種是將沸水倒入麪粉中邊倒邊攪拌成熟，可根據不同品種加進生面粉揉合成麪糰。其原理是利用沸水將麪筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了...
炸油條，是一種食品，主要材料有面粉，酵母，食用鹼等，輔料有水，糖，鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬於點心，中國人通常用炸油條來做早餐；黃油，是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，用作...
可以用酸奶和麪。因為酸奶能起到水的粘合面粉的作用。油條是一種古老的中式麪食，是長條形中空的油炸食品，其口感鬆脆有韌勁，是中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品來...
1、首先將麪粉放入和麪盆中，同時加上油條酵母粉，當然具體的使用量可以按照包裝袋來操作，用温水分次少許倒入在麪粉中，揉成一個光滑的麪糰。2、蓋上一張保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘，待麪糰鬆弛好之後，在案板撒上一層乾麪粉，將麪糰移...
1、準備一些白蘿蔔塊，用牙籤在蘿蔔上扎些小孔；2、將蘿蔔放進油鍋裏，等到油鍋不外溢時，直接用沒有水的湯勺撈出蘿蔔即可。其他方法：1、可以在鍋裏撒些麪粉，麪粉會把雜質吸附走，等到沫子沒了再炸丸子，注意火不要開太大，中小火即...
1、做油條最重要的是要發酵好麪糰，麪糰發酵好之後，千萬不要用擀麪杖擀，用手輕拍就可以，不要將麪糰裏面的空氣排出。學會這關鍵的一步，我們自己在家就可以吃到美味健康的油條。不用泡打粉，輕輕鬆鬆就能搞定。2、麪糰儘量和得...
炸油條面軟了後可以採用“提面”解決麪糰發軟，或者利用海韋力增筋劑解決麪糰發軟，還可以選用通用型無鋁油條膨鬆劑解決麪糰發軟。出現炸油條面軟了的現象主要是因為氣温偏高，麪糰放置時間過長而導致的。1、採用“提面”...
1、將麪粉、牛奶、酵母、糖全部混合，揉成麪糰。2、把麪糰用保鮮膜覆蓋好，醒面20分鐘左右。3、揭開保鮮膜，反覆揉2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，醒30分鐘，等待麪糰發酵約1小時。4、然後在案板上抹一層油，手上也要抹油。5、把面...
無礬油條膨鬆劑。用料：高筋麪粉300克、水180克、酵母粉5克、小蘇打2克、油15克、鹽2克、油適量、無礬油條膨鬆劑適量。做法：水加入酵母粉攪拌均勻；加入油；加入小蘇打、鹽、無礬油條膨鬆劑和麪粉；合成麪糰靜置，十分鐘之後再...
炸油條：將麪粉放入白糖，酵母，加入水和成麪糰，搓成條兩個捏在一起。鍋中倒油，放入油條炸至金黃即可撈出食用。油條，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。...
空氣炸鍋是可以炸油條的，用它炸出來的油條不但香脆美味、含油量少，而且操作簡便。油條又稱餜子，是一種古老的中式麪食，是長條形、中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，也是中國傳統的早點之一。油條的叫法各地不一，山西稱之為麻葉...
食用鹼可以炸油條，炸油條的主要材料就是有面粉、酵母、食用鹼等，輔料有水、糖、鹽等。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使...
1、可以起到使油條面鬆軟起泡的效果。2、在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是...
是面太硬了。因為油是高温，油條與高温油一接觸瞬間就變硬，不會再膨脹；而兩根油條黏在一起放入油鍋，其他地方接觸高温油變硬，但兩個接觸的地方是軟的，由此會持續膨脹到一定程度。油條是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食...
炸油條不起要用筷子在中間壓一下，用手指捏着二端拉長，紐一下放在熱油鍋裏，用筷子撥動油條，使它不停翻滾，這樣油條才會發大。油條是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。...
炸油條要放酵母粉，炸油條是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用鹼等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬於點心，中國人通常用炸油條來做早餐。油條，是一種古老的漢族麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中...
發酵時間長短與多種因素都有關係，下面分三種情況解説做炸油條麪糰需要發酵多久。第一、夏季通常兩三個小時就發酵好了。夏季裏如果室內不開空調，在室温比較高的情況下發酵很快，和好的麪糰兩三個小時就發酵好了。第二、冬...
食用油久置而過期後，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子...
主料：麪粉250g，雞蛋1個；輔料：泡打粉5g，鹽5g，花生油適量；步驟：1、麪粉、泡打粉、鹽、雞蛋放入盆中；2、然後將所有材料揉成麪糰，餳發半小時；3、把餳發好的麪糰反覆揉勻；4、擀成長條後按扁；5、用刀切成2、5cm左右寬的面片；6、然後略微...
使炸出來的油條變脆的方法及步驟：準備好原材料，主要的原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油鹽、水、黃油等。先將五百克左右的麪粉放到揉搓的盤子裏，再加入一個雞蛋，打破加到麪粉的上面，讓雞蛋滲入到麪粉裏。接着加入若干...
材料：麪粉、酵母、食用油、小蘇打。步驟：1、將麪粉和酵母放在一起，挖一個小坑，逐量加入清水，揉成一個光滑的麪糰，蓋上鍋蓋進行發酵；2、發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麪糰裏的空氣按壓出來，再將10克食用油和麪團放在一起揉...
炸油條既好看又好吃的做法如下：材料：麪粉、雞蛋、泡打粉、鹽、蘇打粉、黃油；做法步驟：1、把麪粉放到一個盆子裏，逐一加入雞蛋、泡打粉、鹽、蘇打粉、黃油，最後加水，然後揉成麪糰。2、將面和好後醒10分鐘。3、將醒好的面揉成...
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