關於炒酸筍的百科
1、新鮮竹筍切成較大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子裏注入冷開水或者淘米水，放置一個月左右。2、拿出改刀切成較小的絲，不加油，入鍋炒至水分幹，辣椒，蒜切好。3、把筍推至一邊，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入...
蓮藕可以炒酸筍。蓮藕炒酸筍的做法：材料：蓮藕，酸筍，蒜蓉，肉末，鹽，耗油，色拉油。做法：1、鮮瘦肉切碎了在油鍋內爆炒，酸筍切丁；2、用大火，滾油，先落蒜蓉爆香，之後下酸筍丁；3、新鮮蓮藕洗淨，去皮，切丁，用少許鹽略醃10分鐘；4、然後與酸筍丁，蒜...
竹筍炒了發酸並不是壞了，是因為在炒竹筍之前，沒有將竹筍焯水，所以在炒竹筍的過程中會釋放草酸，從而使竹筍的口味變酸。所以在炒竹筍之前只要將竹筍焯一下水，就不會有酸味了。竹筍(英語:bambooshoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊...
炒酸筍的做法：主料：酸筍250克、醬油一勺、郫縣豆瓣醬一勺、油少量、蒜一瓣、姜10克、小米辣兩個、鹽少量。步驟：1、原料，酸筍；2、酸筍切成細絲，炒鍋不放油，把酸筍控幹水份，然後盛出；3、原料，酸豆角；4、酸豆角切成小段待用；5、原料...
泡酸筍的步驟：1、首先將1000克竹筍清洗乾淨；2、瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時；3、將竹筍放入罐中；4、放入50克辣椒和20克薑片，100克鹽；5、倒入1000克水密封即可。食材分量分別是：竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20...
用料：牛肉、酸筍、胡蘿蔔、調和油、蠔油、鹽、孜然粉、青椒、蒜、姜。做法：1、將新鮮牛肉切片，加入澱粉、孜然粉、鹽醃製10分鐘；2、將胡蘿蔔、青椒切片；3、將酸筍切片後，用熱水燙焯；4、將鍋內倒入足量的油；5、將牛肉放入鍋內，...
當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮着吃。竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍，為多...
竹筍２５０克左右、姜，葱，蒜少量、麻油，鹽，雞粉等少量。竹筍切開之後用涼水泡幾分鐘，去除澀味。泡完涼水後切成條狀，放入煮沸的水中灼幾分鐘煮到五成熟左右。然後撈起來用冰水泡幾分鐘。將姜葱蒜下鍋爆炒出味，下竹筍，快炒四五分鐘，然...
酸筍炒鴨肉主料：辣椒適量、鴨肉、竹筍適量、豆瓣醬適量、水適量、鹽一小勺。1、熱鍋下油爆香薑片下辣椒，接着下鴨肉炒出油；2、加水末過鴨肉，也可以多放點，大火燒開轉小火慢燉，直到湯汁收的差不多，加入適量豆瓣醬和調料翻炒均...
買回的鮮活花甲，先提前放清水裏面泡上幾個小時，以便於花甲螺把體內的污物排清；紫蘇摘洗乾淨，揉搓它使之變軟一點，大蒜，葱段，薑片，辣椒切好準備；鍋內加入些冷水，把花甲螺倒進去，燒到花甲都張開殼就可以撈出待用；熱鍋放油，把花甲，大蒜...
做法步驟如下：1、先把酸筍放在水裏浸泡一分鐘，洗淨切片；2、牛肉按紋理的橫方向切片，切好後用生粉、少許醬油、白酒攪拌均勻醃十分鐘；3、把酸筍下入有少量油的鍋裏，炒至七成熟，然後倒出放着；4、把牛肉放到油鍋裏炒至六成熟的時...
1、主料：竹筍250克。2、調料：大葱5克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克。3、先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲。4、然後素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。5、燜燒3-5...
步驟1食材：海筍100克，香菜1根，大蒜3瓣，朝天椒5個。調料：生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽半茶匙，糖2克，油3克，鹽1茶匙香油3克。步驟2海筍乾用温水泡1小時，撈出後剖開切長段。步驟3鍋中熱水下海筍焯2分鐘，撈出放涼水中，擺盤。步驟4朝天椒切段...
豬肉、雞肉、牛肉等。酸筍炒牛肉為主，做法如下：食材：牛裏脊、柳州酸筍、指天椒、大蒜、姜、料酒、澱粉、生抽、蠔油、鹽、植物油。做法：1、酸筍洗淨切成0.5釐米寬的絲，牛肉洗淨切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，薑切片；2、牛肉放入...
1、酸筍與肉一次炒最好吃，具體做法如下：酸筍，小米椒，筍切片，五花肉切片。鍋裏放油先炒五花肉，肉油熬出後放筍片，加鹽，糖少許也可以不放，生抽，辣椒，大蒜（今天家裏沒蒜就沒有放），放一杯水燜。起鍋前加雞精，料酒。這樣做就很好吃了。2、...
酸筍怎麼炒好吃共有2步，酸筍可做成：傣味酸筍炒木耳、酸筍炒鴨雜、酸筍炒蛤蜊肉。以下是傣味酸筍炒木耳的具體操作步驟：操作/步驟1、準備食材準備適量傣味酸筍，木耳泡發好，木耳焯水，之後撈起備用。2、翻炒均勻1湯匙油翻炒酸...
首先將新鮮的筍去殼，洗淨，晾乾表面水分。同時密封罐也要洗乾淨晾乾，然後將晾乾的筍放到密封罐裏。之後加滿燒開而且自然冷卻的自來水密封好，兩週後就自然酸了。酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長...
酸筍可以炒五花肉、牛肉、雞胗、牛百葉、豬肚、田螺。酸筍可以炒五花肉，做法如下：主料：酸筍三分之一個、五花肉一小塊輔料：紅辣椒一個、葱兩根做法步驟：1、酸筍洗淨切條狀，五花肉切薄片，葱切段，紅辣椒切絲備用；2、熱鍋倒油，再把...
準備食材：酸筍400克、紫蘇葉20克、辣椒醬50克、糖2克。酸筍切成絲；紫蘇葉切成絲；鍋燒熱倒入食用油，燒熱後加入辣椒醬炒出紅油，放入酸筍絲；加入適量糖，放入切好的紫蘇葉翻炒均勻即可。...
1、準備適量傣味酸筍，木耳泡發好。2、木耳焯水，之後撈起備用。3、1湯匙油翻炒酸筍。4、加入木耳、鹽，翻炒均勻就可以起鍋了。酸筍用途：酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許...
春筍或冬筍。做酸筍的正確做法：1、將買來的筍切菜絲狀；2、把切好的筍絲用温水浸泡2到3個小時；3、煮好一鍋開水涼好，備用，如是使用純淨水則不用煮沸；4、將筍絲導入容器裏，最好的玻璃或者是陶瓷容器，這樣不會有異味，最不要使用塑...
酸筍紫蘇假蔞炒牛雜做法：一、牛雜（牛百葉和牛肚先用鹽搓洗一下，再用麪粉和植物油揉搓幾分鐘，用清水洗淨。腱子肉切薄片用小蘇打加10多毫升清水醃30分鐘，然後再放花生油和生粉醃30分鐘，紫蘇假蔞切小段待用，二、在牛雜沒有黑絨...
1、酸筍洗淨瀝乾水分。2、鍋加熱，放酸筍炒幹酸水後盛出來。3、半隻鴨子斬塊。4、鴨肉入鍋焯水，撈出後洗乾淨浮沫。5、蒜米拍碎，葱切段，薑切片，幹辣椒切半。6、熱鍋下油，放入蒜米、薑片爆出香味。7、倒入酸筍片稍炒一會。8、...
材料：豬耳朵半斤、酸筍2兩根、生薑、大蒜、醬油、花生油、鹽。可以按照以下方法步驟進行烹飪：1、將豬耳朵切成片狀，浸泡鹽水中十分鐘左右去腥。2、酸筍洗淨切成寬1cm的片狀。3、取少許生薑、大蒜分別切碎，放入油鍋炒香，加...
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