關於調餡的百科
芹菜素餡餃子的調餡步驟如下：準備材料：芹菜1000克，水髮香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，葱末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克；芹菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬，擠幹水分，水泡香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入...
調香菇餡需要往肉餡里加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，適量鹽，再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然後朝一個方向攪勻，攪上勁，醃製15分鐘即可。餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳",是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八...
原料配備：核桃仁，油，粉條，小葱，韭菜花椒，大料，香葉，桂皮，鮮姜，精鹽，老抽，香油，十三香，白麪泡打粉，酵母粉。製作方法：1、將粉條泡軟，放鍋內加葱薑末，驢油精鹽、老抽炒至入味。2、將粉條倒至案板上，加上剁碎的驢肉，撒上花椒、大料面十三香粉...
1、準備食材：麪粉、豆腐、白菜、粉條、葱、姜、鹽、生抽、豬油、十三香、香油。2、將大白菜心剁成末備用。3、將豆腐切成0.5釐米的小塊，泡軟的粉條切成1釐米長的小段備用。4、將剁好的白菜，豆腐丁，粉條加到一個盆內，加入姜...
1、準備食材：角瓜500克、豬肉餡200克、香菇40克、葱花8克、生抽8ml、香油5ml、鹽6克、雞精2克、五香粉3克。2、將肉餡倒入大碗中，放入葱花、生抽8ml、香油5ml、鹽6克、雞精2克、五香粉3克。攪拌一下，放置涼爽通風處。3、...
主料，豬肉適量，酸菜適量。輔料，大葱，姜。調料，生抽，鹽，雞精，十三香。將各食材準備好，大葱剝好洗乾淨，姜去皮洗乾淨。將豬肉剁碎，剁成肉餡。將大葱和生薑切成碎沫放在盤子裏。把剁碎的肉沫也放進盤子中，然後加入適量的生抽。加入適...
主料：麪粉500克、鮮馬齒莧200克、油豆腐100克、肥豬肉少許。調料：精鹽、味精、素油。製作步驟：1、將馬齒莧用温水泡發，去掉雜物洗淨，與油豆腐和豬肉一起切碎。2、將三者同時放入盆中，加適量的精鹽、味精、油，攪拌均勻成餡。3...
材料：蒲菜４００ｇ，豬肉４００ｇ，麪糰７００ｇ，花生油３０ｍｌ，食鹽５ｇ，醬油２０ｍｌ，味精２ｇ，料酒１５ｍｌ，甜麪醬３０ｇ，胡椒粉２ｇ。做法：１、先把蒲菜摘掉老的部分。２、用水洗淨，浸泡１０分鐘。３、切成細末。４、把豬肉洗淨。５、切成小塊，剁成細末。６、放入料酒、醬油、甜麪醬調勻。７、肉餡中放入蒲菜末調勻。...
材料：鮮蝦300克，料酒2小匙，蒜末1小匙，薑末1小匙，白胡椒粉少許，水澱粉1大匙、香菇5個；做法步驟：1、鮮蝦剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線，切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白胡椒粉和澱粉，攪拌出粘性；2、香菇切碎後，和蝦肉混合在一起...
茴香素餡餃子調餡需要準備材料：茴香、雞蛋、香油、鹽、蠔油。共分為3個步驟。以下是茴香素餡餃子調餡的詳細操作：操作/步驟1、茴香洗淨切成碎丁茴香洗淨，瀝乾水分，切成碎丁。2、炒雞蛋放入葱花撈出鍋中燒油，打入雞蛋炒散，加...
又到了春節，餃子作為年夜飯上的重頭戲，是我們餐桌上不可或缺的，羊肉餡的餃子因為其肉質鮮美，得到了很多人的認可，但很多家庭在製作羊肉餡餃子的時候，不可避免的出現比較濃烈的羊羶味，影響餃子的口感，下面教大家一種方法，能夠有...
用料：牛肉500克，胡蘿蔔2根，老抽3-5克，生抽10克，鹽適量，大葱2根，黃豆醬一大勺，蠔油20克，植物油適量，雞蛋2個，澱粉適量，十三香4克。牛肉餃子餡具體做法：1、牛肉洗淨切塊，用廚房紙吸乾水份，然後絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三...
用料：芥菜適量、豬肉適量、花生油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、葱適量、姜適量。步驟：1、準備材料；2、把肉剁成餡；3、把葱和姜剁成末；4、在肉餡里加入葱末和薑末；5、在肉餡里加入鹽和雞精；6、再加入花生油和生抽及適量...
1、新鮮的小香芹。切掉根部洗淨。2、熱水燒開，把洗淨的香芹分幾次放入水中焯軟。3、焯軟的香芹。4、全部香芹焯水後，放涼一下後切碎。5、取一塊麻布，分次把焯過水又切碎的香芹放入麻布中，包起擠出水分。6、擠出水分的香芹...
1、餃子麪糰：麪粉300克、涼水170克。2、餃子餡：豬肉250克、茴香苗200克。3、調料：花椒粉5克、生薑末5克、生抽5克、鹽5克、植物油20克。4、先和麪，豬肉剁成餡，在肉餡上加花椒粉、鹽、生薑末、生抽。5、把植物油燒開到在肉...
茼蒿素餡準備材料：主料豬肉末300克，茼蒿200克，輔料有油適量，鹽適量，姜適量，十三香適量，醬油適量。步驟茼蒿調餡的做法步驟：1、茼蒿洗淨；2、肉餡放在盆裏；3、茼蒿切碎放在盆裏放入各種調料攪勻；4、手勺加油燒熱；5、倒在餡子上面攪...
海蓬菜包子需準備食材：海蓬菜、韭菜、豬肉末、花生油、生抽、老抽、五香粉、香油、鹽。注意海蓬菜較吸油，要放五花肉或多放花生油口感較好。一共五個步驟，下面是詳細操作：操作/步驟1、清洗備用清洗備好海蓬菜、韭菜、豬肉...
1、買一斤半牛肉，現絞成餡。2、取一個乾淨盆。3、葱末、薑末加進牛肉餡裏。4、牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。5、取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個...
1、材料：茭白1根，豬肉200克，蝦150克，輔料：蝦皮5克，紫菜5克，餛飩皮適量，調料：花生油1湯匙，食鹽5克，醬油5克，味精3克，葱2根，姜5克，料酒5克，生抽3克，香油3克，辣椒油5克，高湯1勺。2、三鮮餡餛飩的做法：準備材料，茭白打成絲，加鹽拌勻，靜置5分鐘，殺...
薺菜500克、柴雞蛋6個、豆腐乾6塊、鹽少許、花椒若干粒、葱1根、生抽少許、香油少許。1、花椒粒擇去掉黑籽和其他枝節，用小火烤出香味，晾涼後研製成末備用。2、烤制過花椒粒的鍋內加少許油，煎炒豆腐乾粒，通過炒制豆腐乾香...
材料韭菜，豬絞肉，完整蝦，仙貝，雞蛋3個，高筋麪粉，餃子皮，葱，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油。做法1、韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一併泡在盆裏至少1小時，葱姜磨碎備用。2、豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔...
1、温水和麪和好的麪糰要鬆弛15分鐘左右揉一次麪糰光滑為好。2、揪出大小一致的面劑子壓成中間厚四邊薄的麪皮。3、肉餡加入色拉油適量的水攪拌好在加鹽料酒胡椒粉牛肉粉葱姜。4、取麪皮一個包入適量的餡料。5、捏好...
餛飩調雞肉餡共分為3步，需準備的食材有胡蘿蔔、香菇、雞胸肉、鹽、雞蛋、葱、姜、色拉油、老抽、生抽。以下是調雞肉餡的詳細步驟：操作/步驟1、剁雞肉新鮮雞胸肉，加入葱、姜一起剁碎。2、攪碎配菜胡蘿蔔、香菇用絞菜機攪...
牛肉粉條餡包子調餡需準備食材：牛肉、粉條、葱、薑末、鹽、十三香、老抽、香油、蠔油。一共3步，以下是牛肉粉條餡包子調餡的詳細操作：操作/步驟1、剁碎牛肉成餡牛肉、葱末、薑末一起剁碎。鹽、十三香、老抽、香油、蠔油...
1、牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進腸道蠕動，牛肉補益脾胃、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。2、下面介紹一下牛...
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