怎麼防止饅頭復蒸褐變
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1、保存饅頭應用保鮮膜包裹,鎖住水分,再放入保鮮袋裏,放入冰箱儲存。
2、定期清洗蒸屜、腳推架等,對饅頭冷卻的環境進行消毒,保持工具乾燥,才能避免蒸汽泄漏。
3、復蒸饅頭之前,先把水燒開,再將饅頭放進蒸籠裏面蒸,可以灑小蘇打水,饅頭更加蓬鬆。
饅頭,別稱饃饃饃蒸饃,中國傳統麪食之一,傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料,是中國人日常主食之一。饅頭半圓外表平整,每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麪粉或數種麪粉為主料,除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料(添加輔助原料用以生產花色饅頭),經過和麪、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。