紫菜薹需要焯水嗎

紫菜薹不需要焯水。因為焯過水的紫菜薹往往或有些苦味，紫菜薹是一種偏硬一些的蔬菜，炒的時間適當加長，另外在炒的時候可以把紫菜薹外面的表皮撕掉，就可以避免有苦味。紫菜薹，別名紅菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬於同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，原產中國，由蕓薹演化而來。

紫菜薹是十字花科蕓薹屬植物，二年生草本，高30-90釐米，莖短縮，其上着生數片基葉。葉卵形或橢圓形，葉色綠或紫綠，波狀葉緣，葉基部深裂或有少數裂片。總狀花序，完全花，花冠黃色。果實為長角果，內含多粒種子。種子近圓形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5-1.9克。

分佈於美國、日本、荷蘭、非洲和中國，在中國主要分佈於湖北、四川、南京、北京和台灣等地。紫菜薹的生長髮育對温度要求稍嚴，種子發芽温度以25-30℃為宜，幼苗生長適宜温度範圍較寬，在20℃左右生長迅速，在25-30℃的較高温度下也能生長，在15℃以下時生長緩慢。對光照要求不嚴格。要求選擇較肥沃的砂質壤土或壤土生長。