太古菜需要焯水嗎

太古菜需要焯水，焯過水的太古菜特別鮮甜，口感爽脆。太古菜又叫塌菜，以經霜雪後味甜美而著稱，被視為白菜中的珍品。太古菜含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等，也被稱為“維生素”菜。適用於炒、熗、燒、煮等烹調方法。