泉州美食

面線糊、燒肉粽、土筍凍、薑母鴨、醋肉、蘿蔔飯。

1、面線糊：面線糊是以福建泉州為發源地，而後傳至福建省閩南地區的小吃，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，就着油條跟馬蹄酥吃。

2、燒肉粽：燒肉粽是福建的特有小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。泉州的肉粽聞名於海內外，肉粽店遍佈大街小巷，最為有名的是東街肉粽，它家的粽子被評為中華名小吃。這裏的肉粽品種之多，並有大小之分，但主要區別在還在於原料上，主要以乾貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、海蠣幹為主料。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不僅個大餡多，最特色的是佐以甜辣醬和花生醬，吃的時候一定要把粽子拜散拌着吃，回味無窮，吃過泉州的肉粽，其他肉粽你就不愛吃了。

3、土筍凍：土筍凍，是發源於福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。

4、薑母鴨：薑母鴨是發源於泉州的一道傳統美食，“薑母鴨”不僅好吃，也是一種藥膳，營養價值極高，尤其是在秋冬季節，吃薑母鴨正好，滋補強身，温而不燥。

5、醋肉：醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸美食，將豬肉切片加入糖，鹽，醋，蛋清等調味料醃製一段時間，然後放進油鍋裏面炸一炸，地道的泉州醋肉採用的是純瘦豬肉，色澤金黃，外酥裏嫩，還散發着醋香味。

6、蘿蔔飯：在《舌尖上的中國》裏，一道泉州蘿蔔飯勾起所有在外福建人的胃口，沙土蘿蔔、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦乾同煮，濃濃的飯香，伴着蘿蔔清爽的口感，不禁讓人想起家鄉的美好和同鄉人的熱情。