蝦米熬湯要炒過再煮嗎

視情況而定。如果覺得蝦米有腥味的，可以在做湯前先用少許的油將蝦米翻炒一下，再放一點料酒進去，不僅可以去腥味還會使得湯的味道更加鮮美。如果不想要做法那麼繁瑣，可以不用炒。蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鈎、開洋，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克、脂肪2.1克、糖類4.6克、鈣577毫克、磷614毫克、鐵13.1毫克，還有多種維生素等。