黃花菜煲湯不焯水為什麼是苦的

黃花菜煲湯不焯水是苦的是烘烤出來的或者化學試劑殘留導致的。黃花菜本身是比較清甜的，煮出來的苦味可能是源自於烘烤過程或者由殘留的化學試劑導致的。新鮮黃花菜被收割以後，有的時候為了使保質期更長，會製成幹黃花菜，這時就需要在火中烘烤來瀝乾水分，烘烤過後的黃花菜表面可能會含有小黑點，並帶有輕微的苦澀味。黃花菜上添加了化學試劑的話也容易染上苦味，所以挑選的時候要注意，食用之前也可以浸泡一段時間去除部分殘留試劑。