蒸餃怎麼蒸皮才不會幹

用温水和麪：如果用冷水和麪，麪糰會比較呆板，偏硬。做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏幹。而用温水和麪，做出來的麪糰就會比較柔軟，做出來的蒸餃吃起來麪皮軟，不幹。

在餃子上灑水：如果是外面買回來的餃子，由於保存時間可能比較長，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。

步驟一：蒸籠刷油。用乾淨的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。

步驟二：燒水。在鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。

步驟三：放入餃子。水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上，注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鐘。

步驟四：夾出餃子。蒸好後打開鍋蓋，及時將蒸餃夾出，放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要注意往蒸鍋內加水。