紅湯魚頭能不能放白胡椒

紅湯魚頭能放白胡椒，白胡椒可以去腥增香。紅湯魚頭的做法：

1、魚頭洗淨，抹適量鹽、料酒，進行2分鐘捏洗，再用清水沖洗乾淨，抹乾。

2、用少量鹽、白胡椒粉醃製魚頭，要抹勻，然後靜置15分鐘。

3、熱鍋冷油，加薑片，放入魚頭，全方位煎一下。同時用湯鍋煮適量開水，備用。

4、魚頭煎至金黃色關火，將魚頭放入湯鍋，保持大火繼續煮。撇去浮沫，倒入蒸魚豉油、幹辣椒。

5、等到湯收濃到想要的程度，將豬油加入湯裏，去腥提香，接着加入粉絲，再加老抽和鹽調色調味，最後加入適量白胡椒粉，撒上一把葱花即可。