山陰縣美食

1、山陰胡油：山陰胡油含油量高達48%，油質亞油酸含量高，乾燥性能強，具有廣泛的輕工用，食用氣味芬芳，久存不壞，生食不膩，炸食煙霧小，染色快，是食品工業的理想油品。

2、山陰蕎麪：麪粉白潔滑脱，製成各種熟食地方風味濃厚，色、香、型別致獨特，數日保鮮不壞，令人叫絕。蕎麥含有豐富的蛋白質、B族維生素、蘆丁類、礦物營養素以及豐富的植物纖維素等。

3、山陰油炸糕：油炸糕是山陰縣人民非常喜愛的傳統食品。逢年過節、招待客人，以油炸糕為上等食品。山陰油炸糕皮脆裏嫩，綿軟可口，配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜食用，更有風味。

4、山陰荷藕：荷藕學名為蓮藕，又名荷、芙蓉，其果實稱為蓮，根莖稱為藕，花稱為荷。荷藕的營養價值很高，藕中一般含澱粉10~20%，蛋白質1~2%，蓮子中的澱粉和蛋白質含量分別高達40~50%和19~22%，且都含有多種維生素。

5、山陰莜麪拿糕：山陰莜麪拿糕，是山陰縣傳統的風味小食。把莜麪慢慢撒入燒開的鹽水中，待幹莜麪全部覆蓋開水後，讓其多煮一陣，見水溢出乾麪之後，用筷子朝一個方向摻成麪糰，再將麪糰壓成餅，來回翻迭數次，使麪餅成為外有硬殼，內為筋力，在鍋中滴適量胡油，再滾翻數次至全熟後，便可成為盤韌白嫩的糕餅。