蒙山縣美食

蒙山縣美食有紙包雞、白斬鴨、田螺雞煲、神仙缽、上湯河粉、京南米粉、蒙山肉丸等。

1、紙包雞：色澤金黃，香味誘人，入口甘滑、甜軟，食後齒頰留香，原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。採用純正三黃雞，切件調味後，以紙包裹，用花生油浸炸而成，因此氣味芳香，鮮嫩甘美，製作工藝獨特，名揚海內外。

2、白斬鴨：選用放養的本地稻田的麻鴨，皮白肉厚、口感細嫩、香氣誘人，先以若干豬骨熬湯，等煮爛湯汁噴出香味時，加鹽加料落湯水，並將殺好的鴨放湯中温火泡浸，待鴨腿部肌肉開始收縮時將鴨撈起。一鍋湯可連煮好幾次，撈起的鴨實肉，清香，無油膩感。

3、田螺雞煲：將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內的美食，配以甜筍、生薑、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。

4、神仙缽：以手打魚滑、牛肉滑、蝦滑、魷魚、蜇皮、雞鴨等為肉菜上料，燙熟食用。與其它地方打火鍋食法不同之處在於神仙缽在吃的時候，不是將整碟肉菜倒進燉缽去燙，而是將肉菜一件一件地放到燉缽裏燙，邊燙邊吃，吃了一件接連再燙一件，寓意喜氣連年！梧州人認為，這種吃法輕鬆寫意、悠閒自得，如神仙般的感覺，故名神仙缽。

5、上湯河粉：以上湯為主，製作精良、嚴謹之外，配菜也是十分關鍵的。而梧州的"上湯河粉"的配菜絕對是頗具地方特色。牛腩粉、扣肉粉、叉燒粉、牛肚粉、豬腳粉、腐竹粉等可説眾菜爭輝。

6、京南米粉：選用當地優質大米和石山礦泉水精製而成，光亮潔白，柔韌耐煮，嫩滑爽口，梧州人煮京南米粉喜歡配以鮮肉、蝦米、香菇、青菜等佐料，煮成熱氣騰騰香甜的麪湯或者米粉湯，也可做炒粉。

7、蒙山肉丸：取料於皮薄肉嫩的蒙山雜交豬，風味獨特，香脆可口，深受人們喜愛。蒙山肉丸可配製成各種佳餚，為蒙山人辦宴席的必備菜譜，常做成“冬菇肉丸湯”、“髮菜肉丸湯”、“雞雜肉丸湯”、“三絲肉圓湯”等。