怎樣燙糖糕面

糖糕燙麪配方包括：主料：麪粉150克；輔料：水(沸水)180克；調料：紅糖20克、白糖10克。

糖糕燙麪做法如下：

1、將麪粉倒入盛器內，加入1匙糖拌勻，一人扶牢盛器，另一人手握筷子或擀麪杖，一邊淋入熱水，一邊用筷子由慢至快地攪動，攪數十圈至麪糰粘稠，且看上去有一層一層的感覺時，即可。

2、待面晾涼後，在手上抹適量油，即可揉至光滑，醒約半個小時，之後，揪成小劑子。

3、取一個小劑子，兩手捏薄，包入紅糖(或白糖)，在糖上撒少許麪粉， 包成圓形，輕輕拍扁。

4、先把炸鍋置火上，燒熱後注入半鍋油，待油温燒至五成熱時，逐個下入糖糕生坯。下鍋後，切忌用勺推動糖糕生坯，以免糖糕坯相互擠壓變形，不過可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。

5、待糖糕浮起時，可以離火（或將火調成最小）再“僵”炸5分鐘，撈出瀝油。放在廚房紙上吸去多餘油份即可。