大連海蔘又被稱為什麼參

遼參。因為大連屬於遼寧，所以大連海蔘才被稱為遼參。海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是“海味八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演着“壓台軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之一。

海蔘種類有：刺蔘、婆參、梅花參、方刺蔘、禿參等，尤以刺蔘為參中珍品。大連海蔘即為刺蔘。刺蔘產於中國的山東半島和遼東半島，在明朝李時珍所編的《本草綱目》中有（海蔘）產自遼東灣的，質地較好的記載。《清稗類鈔》載：海蔘，以奉天（今遼寧省）者為最，色黑多刺，名遼參。