牛肚絲的做法

食材：熟牛肚２００ｇ、尖椒一根、料酒１勺、胡椒粉少許、乾紅辣椒３個、雞精少許、蒜３瓣、老抽少許、葱一段、鹽少許、醬油１勺、白糖半勺、姜幾片。

1、洗淨切成絲。尖椒切滾刀塊、葱花、薑片、蒜片都備好。

2、起鍋熱油，煸香葱薑蒜，然後翻炒牛肚絲，調入胡椒粉和料酒，去腥和羶味。

3、再調入醬油和老抽翻炒上色。倒入適量的水，蓋過肚絲就可以。再調入少許的鹽和白糖，中火燜一會。剩少許湯汁，放入尖椒和雞精，翻炒幾下，撒上葱花，湯汁收幹出鍋即可。