上海特味雞柳醃料配方

配方：雞大胸５００克、雞柳醃料１７克、雞蛋１個、蒜汁５克、水、鹽５克。

1、將５００克雞大胸洗淨，去油、去淤血。將清理乾淨的雞大胸切成厚度為０.５釐米的片狀，再將切好的肉片縱向切成長的條狀。

2、切好的５００克雞柳，加入水５０克，街霸雞柳醃料１７克，鹽５克，蒜汁或蒜泥５克，雞蛋一個醃製４小時待用。

3、醃製好的雞柳放入澱粉內，用手抓起雞柳抖和甩，讓雞柳每條都均勻的粘好澱粉。已經粘好澱粉的雞柳，把多餘的澱粉抖掉，放在一邊靜置七八分鐘。

4、鍋裏色拉油燒到１５０度到１７０度，把靜置好的雞柳倒進鍋裏開炸，炸３０秒左右，看雞柳變成淺黃色時撈出。