安康魚怎麼做

用料：安康魚一條、小米椒十個、大蒜苗四根、青線椒三根、黃豆醬二勺、剁辣椒醬2勺、生抽3勺、黃酒40克、香醋1勺、生薑30克、大蒜子一球。

1、魚去皮，去內臟和魚鰓，魚肚和魚肝留着，切塊。

2、焯水後洗淨瀝乾。

3、將青、紅椒切段，大蒜苗滾刀切段，生薑切片，大蒜子切碎。

4、鍋內放菜籽油，燒冒煙後將生薑片，大蒜子倒入煸香。

5、將魚肉倒入翻炒，倒入黃豆醬，剁辣椒醬，生抽，黃酒，香醋繼續翻炒，放少許水小火燜十分鐘，大火收汁。

6、青、紅椒段，蒜苗倒入後，翻炒十秒鐘，裝盤。

7、魚肝蒸八分鐘，切片擺盤。