古田縣美食

1、古田炒麪：取機制粗條鮮面，先以沸水煮熟漂水晾乾，然後倒入猛火燒燙的適量油鼎內，並拌以肉絲、香菇、大蒜和蟶醬等佐料，即時不斷急炒，使之熟透綿軟而不粘鼎壁，則成香噴可口的古田炒麪。

2、鍋邊糊：古田鍋邊糊風味獨特，湯汁用胴骨、豬大腸、小腸等熬製而成，食用時可加入豬大腸、小腸，佐以肉包、春捲、油餅等各類小吃，是早餐的極好選擇。

3、古田盒面：麪條加澱粉和佐料手工製作成的小吃，地道的古田盒面會讓人回味無窮。

4、古田芋蛋面：以蒸熟的本地小芋與番薯粉相混攪成團，用番薯切推切成圓條狀，垂入滾燙的湯鍋內，煮熟後拌以牡蠣、芹菜等佐料，即成色味獨特的美食，望而生津，入口爽滑，沁人心脾。

5、古田糟菜：是農家常年備用菜。取本地種的肥碩芥菜曬至半乾，用紅糟食鹽醃製，封藏，數天後取食，則微辣清香。若經久取食，則鮮紅欲滴，噴香四溢，鹹酸適口，下粥佐飯，其味無窮。

6、古田光餅：亦叫“徵東餅”或“徵遼餅”。相傳抗倭名將戚繼光創制，作為戰士乾糧。光餅以麪粉為主料，略經發酵，加少許食鹽，切塊碾成圓形餅胚，粘貼於口小腹大的餅爐內壁，烘烤而成。