莆田美食

莆田滷麪、熗肉、燜豆腐、海蠣餅、莆田紅菇湯等。

1、莆田滷麪：説到莆田，第一個想到的就是莆田滷麪。和漳州滷麪不一樣，莆田滷麪更注重的是面本身。韌性十足的麪條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、乾貝、海蠣、章魚、蟶乾等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的滷麪。

2、熗肉：是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。熗肉肉質細膩，味道鮮美，受到人們的廣大喜愛。正宗的熗肉是把豬裏脊肉敲成爛肉塊，再用調料醃製，這樣做出來的熗肉才夠爽滑美味。

3、燜豆腐：燜豆腐是莆田人過年時的第一道菜，在各種婚宴、壽宴也肯定會出現它的影子。所採用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮乾貨、各種蔬菜一起燜，一直燜到湯汁收緊，這樣豆腐才夠入味。

4、海蠣餅：莆田的海蠣餅不同於福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅，莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉製作的，更類似於閩南的蚵仔煎。海蠣餅外皮焦脆，浸滿醬汁則更是好吃。內餡軟糯噴香，有海蠣的鮮香，還有肉餡的鹹香。

5、莆田紅菇湯：是莆田的一道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。紅菇是莆田的一種山野特產，目前還無法人工種植，很珍貴，且營養豐富。紅菇煲湯是很講究的，有一點值得注意的是，紅菇熬湯，不宜過久，久則破壞了它的營養價值，湯色也變得渾濁，味道也失去了清純。