蝦要怎麼炒才能不彎

不彎腰的大蝦的處理：

1．蝦背。大蝦去殼、留蝦尾。用刀將蝦背剖開1毫米，取出蝦線。

2．蝦腹。將蝦翻過來，蝦腹朝上，在深色的顯示蝦節的地方，用刀斜着輕劃一下，深度2毫米左右，一共劃4到5刀。

3．按壓。用手按壓蝦腹，是蝦背能夠完全地貼在案板上。

4．平展蝦身。將蝦重新翻過來，使蝦背朝上，用刀的平面從蝦背往下輕輕拍打，使蝦身平展。

這樣處理過得蝦不彎。