炒蝦仁怎麼做才有彈性

用料：蝦仁200克、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、薑絲適量、蒜末適量、鹽4克、料酒10克、食用油8毫升。

1、蝦仁加鹽、料酒、食用油醃製30分鐘。

2、清水煮沸，胡蘿蔔和黃瓜焯水30秒。

3、蝦仁焯水30秒。

4、倒入食用油，放入薑絲，大火爆香。

5、倒入胡蘿蔔、黃瓜、蝦仁。

6、加鹽、料酒，翻炒均勻。

7、放入葱末，翻炒出鍋即可。