為什麼火鍋底料裏都要放糖

原因如下:

1、火鍋底料里加糖起到調味作用，在保持原有的香、鮮、麻、辣的同時，有效地中和，遏止住了原有火鍋底料的辛辣、燥火、生熱的不良特性；

2、所烹食物入口辣而不燥，食後無任何不舒適感，且營養價值還有所提高；

3、糖的整體味道偏清淡，單獨拿來用的頻率比魚類出汁要少，但是用來跟魚類出汁混合製成混合出汁的時候會讓風味提升不少。