四川火鍋裏面為什麼要放牛油

原因：

1、牛油傳熱慢，冬季可以起到保温的作用，讓食品離開鍋後不會很快冷卻。

2、牛油有特殊的香味，熱量高，人在冬天食用有利於保暖。