如何醃製乾白蘿蔔乾香辣口味

原料

白蘿蔔、十三香、甘草、精鹽、粗鹽、白糖、幹辣椒

步驟

1、選擇在風高晴朗的天氣進行醃製。

2、選擇合適的蘿蔔，一般是白蘿蔔。

3、白蘿蔔洗淨，切成三釐米到五釐米寬蘿蔔條晾曬一天，

4、選料。十三香外加甘草。用量是每10千克蘿蔔加50克。幹辣椒的用量是每10千克白蘿蔔100克，每10千克蘿蔔配0.5千克食鹽和白糖0.5千克。粗鹽若干。

5、在鍋里加清水，把十三香、甘草、幹辣椒都放入泡4小時。大火煮至水開再慢火熬煮半小時。停火，食鹽和白糖投進，攪拌均勻，靜置冷卻。倒進一個瓦缸或瓦罈子裏，玻璃容器也可備用。

6、蘿蔔條投進冷卻的香辣湯裏，用重物壓住後密封容器，靜置兩天。

7、浸泡48小時後，就把蘿蔔撈起來，用温開水沖洗一下，晾曬兩天。

8、把經過晾曬的蘿蔔放進一個瓦罈子或玻璃罈子存儲.

注意事項一定要注意密封存儲，且罈子不要放在潮濕的地方，否則容易黴爛。