火爆魷魚的製作方法

1、材料：新鮮魷魚、泡椒、姜、辣椒、花椒、生抽、料酒、雞粉適量。

2、整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去掉頭和須備用，整片的魷魚身部分豎着切一刀，分成等量對稱的兩片，在這兩片上切花刀。

2、切好的魷魚入鍋焯水會逐漸捲曲，完全卷好了用漏勺撈出瀝水，若黑膜沒清除乾淨的，可以進一步清除。

3、泡椒切成碎丁，泡姜切成絲備用。

4、準備適量的辣椒。

5、鍋裏熱油，油熱後加入辣椒炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油。

6、放入泡姜、泡海椒煸炒出香味。

7、撒入適量的花椒，炒香後放入焯好的魷魚，大火翻炒幾分鐘。

8、放入生抽，雞精，大火翻炒1分鐘，放入適量澱粉勾芡。

9、即可裝盤食用。