甲魚要燉多長時間

甲魚俗稱鼈，味道鮮美，是一種珍貴的經濟動物，在日常生活中比較常見的吃法就是清燉甲魚湯，甲魚一般情況下用小火燉一個小時左右就可以了，這樣可以保留食材本身的鮮美，挑選甲魚的時候要選擇外形完好沒有傷痕的活甲魚。

甲魚又稱鼈或團魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠，常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。

甲魚肉味鮮美，富含蛋白質，每百克肉蛋白質高達16.5克，脂肪含量較高，同時富含鈣、磷、鐵等多種元素，營養價值很高，是滋補珍品，而且甲魚肉及提取物可以作為一種中藥材入藥。燉甲魚之前要把甲魚清洗乾淨，用開水過一遍，然後把甲魚與適量的清水、調料一起放入鍋中，用小火燉一個小時即可。