胖頭魚怎麼做魚丸不惺丨

1、將胖頭魚洗淨，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、葱、姜，燒開後5分鐘關火再浸5分鐘。

2、將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒葱、薑絲。

3、燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放香菜。

4、將魚丸洗淨，鍋中倒入高湯燒開，將魚丸煮滾，改小火後加入鹽、白胡椒煮勻，淋上幾滴香油即可。