牛肉和牛骨燉之前需要侵泡嗎

材料：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，葱，姜，鹽。

做法：1、牛骨洗淨冷水下鍋，中小火開燉;

2、把白胡椒粒、草果、葱段、薑片放入茶包中備用;

3、湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉;

4、小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火，自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出;

5、蘑菇、菠菜洗淨，粉絲冷水泡軟備用;

6、將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘，最後把菠菜放入稍燙即可。