為什麼吃涮羊肉要加豆腐乳

吃涮羊肉時豆腐乳是一種調味料，作用是去掉羊肉的羶味。

豆腐乳的營養價值： 豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方奶酪”之稱。豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效，常吃對預治高血壓、動脈硬化、風濕病均有一定的作用，平時食用的紅豆腐乳上面有一層紅色物質，是通常所説的“紅曲”，適當食用可以降低血脂。