關於豆腐乳的百科
豆腐乳是一種很平民的食品，它也可以有很多的變化，多種吃法：1、拌飯或是粥或是夾在饅頭裏吃；2、豆腐乳炒通菜（空心菜），按平時炒菜的方法，加入半快到一塊的豆腐乳，少加或是不加鹽。...
主料：豆腐600克調料：甜麪醬50克、香油50克、香菜10克、鹽5克、味精2克、大葱5克、姜5克、大蒜5克甜麪醬拌豆腐的做法：1、豆腐切成1釐米的方丁，用開水燙透，撈出放在冷開水中，待涼後撈出，瀝乾水分裝盤，將香菜擇洗乾淨，切成末，大葱...
腐乳汁熗蝦。材料：河蝦250克、香菜10克。調料：黃酒50克、白酒3克、腐乳汁25克、鹽、味精、糖3克、胡椒粉、葱末、薑末、蒜片。做法：1、剪去河蝦的須，洗淨後濾幹水分。2、將腐乳汁、白酒、鹽、糖、味精、黃酒、葱末、薑末...
用豆腐乳做出來裏肉學名為“腐乳肉”。材料：五花豬肉500g、紅腐乳汁125g、姜3片、葱2段、雞精3g、鹽3g、白糖30g、黃酒30毫升、紅米10g、大料2只、桂皮1支、香油5毫升。做法：1、將五花肉洗乾淨，清理細毛，放在水裏煮至八成...
腐乳又稱豆腐乳，兩者沒有區別，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是...
豆腐乳來源於大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被破壞，事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度後，這些成...
豆腐乳能帶上飛機。不能帶液體，凝膠及噴霧類物品也不可以帶，如:礦泉水、乳霜、凝膠等。刀具,螺絲刀，扳手之類的也不能帶。打火機，火柴等可以點燃的也不可以帶。坐飛機攜帶物品規定，乘坐國內航班，每人每次可隨身攜帶總量不超...
超過標明的保質期、發酸、發臭或其他異味、帶有黑色或綠色的黴菌。如購買的腐乳符合上述4點異常，則説明腐乳已經腐壞變質，不能吃了。日常購買腐乳要選擇帶有豆香味，正規廠家生產或自制，記得看生產日期和保質日期。腐乳怎...
材料：新鮮豆腐1000克。做法：1、將豆腐濾幹水切成2到3釐米見方的塊狀；2、整齊擺放在發酵箱內，置於陰涼乾燥處；3、放置兩到三週後長出白色的毛，待毛長到兩至三釐米時候就可以取用；4、取一個鍋，倒入辣椒粉200克，加食用鹽50克，開小...
做豆腐乳變紫色是不正常，做豆腐呈現紫色的原因是因為豆腐內的黴菌發生作用造成的。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。...
吃涮羊肉時豆腐乳是一種調味料，作用是去掉羊肉的羶味。豆腐乳的營養價值：豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方奶酪”之稱。豆腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔...
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆...
豆腐乳長紅色的黴不可以吃，因為在腐乳表面會生出黃麴黴毒素，黃麴黴毒素致癌。黃麴黴毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃麴黴菌、寄生麴黴和軟毛青黴產生。它與細胞核和線粒體DNA結合，造成蛋白質合成受損，干擾肝腎功能，抑制免...
1、將素醬肉切成長8釐米、寬0.6釐米的條。2、把腐乳汁在準備盛肉的碗中先抹上一層，然後把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中，再將剩餘的腐乳汁澆在上面，加入白湯(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上籠屜用旺火蒸7～8分鐘後取出...
豆腐乳，俗稱“黴豆腐”。其具體做法是：1、先將豆腐切塊裝在盆裏，放在有一定温度的地方，豆腐開始“發黴”；2、等豆腐塊之間開始粘連的時候，把紅辣椒磨粉和豆腐塊拌勻；3、在太陽下曬幾天，然後裝進密閉容器內；4、數日之後，豆腐乳即...
1、醃腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如...
豆腐乳可以和牛奶一起吃，二者均含有豐富的營養物質。豆腐乳又稱腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來臭但吃起來香而深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。豆腐...
主料：豆腐。1、豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室温在10攝氏度時，需15天；室温在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”...
紅豆即海紅豆，豆科海紅豆屬，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。產雲南、貴州、廣西、廣東、福建和台...
腐乳如果是正常發酵，其實是含有少量酒精，但是酒精的量並不會太多，建議是你如果喜歡吃腐乳，在腐乳吃之前，最好是可以蒸上三到五分鐘，加熱可以讓腐乳裏面的酒精揮發，從而達到去除酒精的作用。...
豆腐乳不宜與以下食物同吃：1、豆腐乳和葱同吃會形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏；2、豆腐乳和茭白同吃易形成結石；3、豆腐乳和蜂蜜同吃易導致腹瀉；4、豆腐乳和菠菜同吃，菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草...
自己醃製的腐乳多久能吃並不是一個固定的時間，它與外界的温度有很大的關係，在氣温高的情況下，腐乳七天就能發酵完成，可以取出食用，但是在温度低的情況下，發酵就慢，需要十到十五天才能醃製完成，它醃製時間越長，口感越好。發酵時...
豆腐乳可以燒腐乳燒排骨、腐乳燉豆腐、腐乳粉蒸肉、腐乳燒魚、腐乳雞翅、腐乳燒肉等。腐乳又稱豆腐乳是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美...
1、豆腐買回來切塊，稍微晾乾一下。2、小紙盒裏填稻草，然後把豆腐塊放上去,再蓋上稻草，再放一層豆腐。3、壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱2到3個星期。4、黴發得差不多了就準備一小碗高度白酒、一碗辣椒麪、花...
做5斤豆腐乳放鹽225-250g鹽即可。做豆腐乳要記得先過一遍白酒。豆腐乳是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美...
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