涮羊肉時調料裏該不該加醋

《本草綱目》在提到羊肉時稱：“羊肉同醋食傷人心”。因為羊肉屬大熱，有益氣補虛、温中暖下、補腎壯陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸温，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類温熱食品相配則不宜。羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，並可產生對人體有害的物質。