怎樣泡製酸菜

1、芥菜整棵洗淨晾曬一天。

2、找個無水無油乾淨的玻璃瓶。

3、曬好的芥菜碼到玻璃瓶子裏，乾淨的鍋里加能夠沒過瓶中芥菜量的水，放幾勺鹽、適量花椒到水裏燒開，水開2分鐘左右後關火，晾涼，撈掉花椒粒。

4、倒入芥菜瓶中，沒過芥菜，滴幾滴高度白酒，用保鮮膜密封包住瓶口，擰上蓋子擰緊就大功告成了。

5、放到陰涼通風的地方，只需靜等半個月後，金黃酸爽脆的泡酸菜出來了。