怎樣煮鴨湯更白

材料：老水鴨一隻，白蓮，黃芪。

做法：

1、白蓮提前一小時泡發；

2、水鴨斬大塊，下油鍋爆出油撈出；

3、鴨塊入砂煲，加水淹過鴨塊多一碗水，大火燒滾10分鐘；

4、加入白蓮黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味就行了。

小訣竅：

1、最好選用老水鴨，比其他鴨子更加請潤，而且油脂少；

2、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多餘的油脂炸出；

3、大火滾開釋放蛋白質，保證湯色奶白。