竹筍屬於蔬菜嗎

屬於，是根莖類蔬菜。

根莖類蔬菜：指使用部分為根或者莖。根莖類蔬菜介於糧食與蔬菜之間，比葉菜類蔬菜澱粉含量高，可以給人體提供較多的熱量。根莖類蔬菜中含有大量的礦物質。可以增強禦寒能力。增強身體對各種疾病的抵抗能力。

竹筍：是指幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。