為什麼自己包的包子蒸好後皮很硬

來源：生活大全幫 1.86W

包子蒸好後皮很硬的原因：

麪粉和酵母比例不對，這時可以提高酵母粉的比例；發麪温度不夠，這時可以提高發面温度；醒發時間短，這時可以延長醒發時間。

和麪時一定要沿着一個方向，同時用温水和麪，這樣和出來的面會比較鬆軟；超市賣的一般是活性酵母，不可用開水來泡，否則酵母會失去活性，導致無法發酵成功；包子饅頭成型後，必須放在蒸鍋裏幾分鐘醒面之後來冷水入鍋蒸煮，否則蒸出來的包子饅頭就會發硬；蒸煮時間結束不可立刻開鍋，應放置5分鐘，再開鍋。