夏季醃雞蛋出油最好的方法
來源:生活大全幫 1.93W
材料:100個雞蛋、10斤水、3斤粗鹽、八角、花椒、白糖、薑片、白酒50克。
過程:
1、將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾,放壇罐內。
2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮,不時地攪拌,煮開放涼加白酒。
3、用紗布把水過濾後倒入壇罐內,以沒過蛋面為宜,將壇加蓋密封,存放20天左右,煮熟即可。
注意:放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵,能加速蛋白質的凝固,使蛋黃內的油被擠出。
材料:100個雞蛋、10斤水、3斤粗鹽、八角、花椒、白糖、薑片、白酒50克。
過程:
1、將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾,放壇罐內。
2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮,不時地攪拌,煮開放涼加白酒。
3、用紗布把水過濾後倒入壇罐內,以沒過蛋面為宜,將壇加蓋密封,存放20天左右,煮熟即可。
注意:放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵,能加速蛋白質的凝固,使蛋黃內的油被擠出。