關於油潑面的百科
油潑面是陝西很有特色的一種主食，又叫扯麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上，用...
1、材料及用量：寬麪條500g，葱花200g，食用油200g，食鹽一小勺（根據自己口味定量），紅辣椒麪50g，老抽調色而已2、先將面煮熟，撈出分散放開，讓麪食不能黏在一起，晾至微熱時放置碗中。3、準備好小葱花，撒在面上，再撒上些紅辣椒麪，放上食鹽...
陝西油潑面是一道色香味俱全的傳統小吃，又叫扯麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。主要製作材料有面粉、菠菜、辣椒麪等，屬於秦菜系。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將葱花碎...
油潑面和麪共分為3步，需要用到的食材有面粉、油、鹽，以下是油潑面和麪的具體步驟：操作/步驟1、和麪將麪粉、水、鹽、倒入盆中。2、靜置混合均勻揉成光滑的麪糰，揉十分鐘，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘。3、分成小麪糰把麪糰分成...
1、首先我們來和麪，盆中加入300克麪粉、倒入130毫升清水，水可以慢點倒，加入1勺鹽、用手攪拌成面絮狀後，再用力揉麪團表面光滑，醒發1個小時。2、醒發的這段時間我們來做配菜，鍋中燒水，水開了後加入豆芽20克、小油菜20克、焯30...
油潑面,又叫拉麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,據説已有3000多年的歷史。代表關中特色的油潑面,則一如關中人的平實厚道顯得深藏不露。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來,秦漢時代稱之為“湯餅”,屬於“...
陝西油潑面做法步驟如下：1、用辣椒油、鹽、醬油、花椒粉、雞精調好汁；2、鍋中燒開水，下面條煮熟；3、煮好的麪條放在調好汁的碗中，加少量煮麪湯；4、麪條上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜；5、將油燒熱，倒入盛好面的碗中，拌勻即可。...
油潑面是中國陝西地區的傳統特色麪食，色香味俱全，其中陝西咸陽的油潑面很有名氣，有鮮香、酸辣、香辣這幾種風味，其製作講究，將手工製作的麪條煮熟，然後撈進碗裏，然後將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在...
面煮熟後如果停放過久，就會粘到一起。技巧：面煮熟後，在清水中停留片刻撈出即可。油潑面材料：大片面條、葱、香菜、辣椒粉、鹽、芝麻、雞精、辣椒油、醬油、花椒粉、油。做法：1、用辣椒油、鹽、醬油、花椒粉、雞精調好汁；2、...
1、把鹽用温水化開，用它來和麪，把面和成比較柔軟的麪糰，柔軟程度比餃子面要軟些，之後麪糰表面抹油，餳30分鐘左右，時間長些更好。2、期間把葱薑蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當大些。3、用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用。生抽...
取一塊麪團稍微搓長，壓扁。用筷子在麪皮中間壓一道凹痕。再把麪條慢慢地拉址長，沿着凹痕將麪條一分為二即可。油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手...
家庭油潑面的和麪的方法有：麪粉裏要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的麪糰。揉麪時，要多揉幾遍。揉好後，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右。時間長點效果更好。把醒好的面用擀麪杖擀平，在面片...
食材:適量麪粉、油菜一把、豆芽若干。配料:鹽少許、水兩大碗、辣椒麪一勺、小香葱一把、、蒜末少許、醋一小勺、生抽一小勺。西安油潑面的具體做法如下:1、將油菜和豆芽分別洗乾淨並下水焯熟；2、取適量麪粉，放入少許鹽，...
1、首先取新鮮的菠菜去根洗乾淨備用。2、將洗乾淨菠菜用開水稍微燙一下。3、取新鮮香葱一根去皮切成香菜末4、湯鍋中加入適量的涼水燒開後放入提前備好的麪條。5、將煮熟的麪條放入涼水中稍微過一下。6、將過過水的面...
1、要吃豆芽提前泡上，油菜洗淨2、水煮些油菜、豆芽3、水中撒點鹽，下寬面煮熟。板上醬油、醋4、葱薑蒜末、芝麻和辣椒麪撒在面的最上面5、將油燒到七八成熱，淋在面上6、拌拌拌...
1、老陝西油潑面。地址：上海市閔行區漕寶路3366號七寶萬科廣場B1層。2、樸麥油潑面。地址：上海市浦東新區上豐路1838號2樓2003號。3、壹貳玖油潑面。地址：上海市長寧區水城路星空廣場B1層。4、二秦西安手工軟面。地址：上...
油潑面是陝西的特色小吃。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麪、...
1、準備好蒜末、香菜、雞精、蠔油、生抽、辣椒粉，麪條煮熟，燙適量的青菜。2、加入適量的鹽、蒜末、香菜、雞精、蠔油、生抽、辣椒粉。3、澆上熱油，拌勻開吃。...
1、首先我們先把配菜胡蘿蔔、花瓜洗好，用擦絲器進行擦絲，注意將兩者區分開，不要混在一起。切好葱花、辣椒，準備好花椒，以備燒油做好準備。然後我們在鍋中加入水，打開煤氣灶將水燒開。2、一定要水燒開之後再放入麪條，如果沒有...
油潑面可以醒面一晚上，不會影響到油潑面的品質。餳面，在發麪過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麪中的餳面）。是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手...
1、用温水化開約2克鹽，將鹽水少量，多次倒入麪粉中，攪拌大的棉絮狀，再揉成麪糰，蓋保鮮膜餳二十分鐘。2、葱花切段，蒜切片，餳好的麪糰放面案上揉光滑，搓成長柱形，切成等量劑子，取出一個，擀成長舌狀。3、兩面抹油，以防面幹，蓋保鮮膜再...
油潑面用油醒面能在最短時間催生出各類原料的鮮香麻辣味道，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。油潑面油温需要八九成熱，温度在200度左右，即手不用接近油的表面都能感受到有明顯灼熱的熱氣，在熱油中整隻筷子散發大量...
1、取一隻大面碗，在碗底放入三勺生抽和三勺醋。2、煮好麪條放入碗中，同時燙熟豆芽、油菜，將蒜末和葱末鋪在麪條上。3、將燙熟的豆芽油菜擺放在碗的周圍。在葱末、蒜末頂部蓋兩勺辣椒粉以及一勺燒烤蘸料。4、燒一勺熱油至...
油潑面是陝西傳統的特色麪食之一,又叫為扯麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。陝西油潑面是一道色香味俱全的傳統小吃，主要製作材料有面粉、菠菜、辣椒麪等，屬於秦菜系。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的...
油潑面可以這樣做：將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麪、辣椒麪燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香...
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