什麼是灰豆腐
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灰豆腐是貴州民間的一道菜品。味道鮮美,富含人體所需的多種氨基酸。
其製作方法特殊,將豆腐加工成豆腐塊後,用刀切成小立方塊,先用鹼灰攪拌豆腐吸乾其水分,約 10 小時後,分批放人鍋內用灰炒黃即成。
其操作過程始終不離灰,故名灰豆腐。無論才出鍋的還是炕乾的灰豆腐,拌入已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內,可以用來紅燒、炒制、火鍋配菜等,混煮15分鐘以上,即成鬆泡綿柔、鮮美可口的宴席佳餚。但煮前洗制特殊,需先用温水發泡,再用清水泡洗。
灰豆腐是貴州民間的一道菜品。味道鮮美,富含人體所需的多種氨基酸。
其製作方法特殊,將豆腐加工成豆腐塊後,用刀切成小立方塊,先用鹼灰攪拌豆腐吸乾其水分,約 10 小時後,分批放人鍋內用灰炒黃即成。
其操作過程始終不離灰,故名灰豆腐。無論才出鍋的還是炕乾的灰豆腐,拌入已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內,可以用來紅燒、炒制、火鍋配菜等,混煮15分鐘以上,即成鬆泡綿柔、鮮美可口的宴席佳餚。但煮前洗制特殊,需先用温水發泡,再用清水泡洗。